杨光武/文

　　我住在江南水乡小镇——泽国。

　　泽国，风景秀丽，宜居宜业。让我深深喜欢上这座江南小镇的却是那一道道舌尖上的温岭美食，比如嵌糕、炒米面、姜汤面、乌饭麻糍、山粉糊及猪肉饭等。要说最心心念念的，还是好吃到嘴角流油的炊圆。

　　每次路过泽国小菜场的桥头，老远就能闻到空气中弥漫着炊圆香！

　　炊圆，江南特色小吃。胖胖圆润的炊圆，软糯不黏牙，且有嚼劲，咬一口，香味四溢。在台州，蒸制成熟的过程，方言中叫作炊，所以叫“炊圆”。炊圆也是温岭的一种特色美食，历史悠久。温岭这地方，家家会做“圆”，人人喜欢吃“圆”，特别是冬至时节，温岭人有吃圆的习俗，且会请亲戚朋友来家里吃饭聚会，气氛热闹得像过小年一样……

　　温岭的习俗跟方言特有意思。请吃饭赶酒席，叫“吃佰碗去”。这里办喜事、节日聚会，酒席上可以没有米饭等主食，但圆是必须有的。有“圆上桌”，图个吉利，又可当主食。往往是一桌酒席还未开席，先上一盘圆，有些心急、肚子有点饿了的客人会先夹个圆垫垫肚子。温岭人还会把“圆”作为礼品送亲戚、送朋友，一般都是两个包在一起，寓意为“成双成对、团团圆圆”。

　　从温岭的朋友口中得知，做炊圆还蛮讲究的，内馅是灵魂。温岭炊圆是分荤素咸甜的，甜圆的内馅有豆沙和红糖，或白砂糖加芝麻，蒸熟后的甜圆，软糯可口，夹一个趁热咬一小口，甜甜的糖汁包裹着芝麻香，从破了皮的口子汨汨流淌出，香香甜甜又细腻绵绵，特别是天寒地冻的冬天，来个热乎乎的甜圆，吃上一口，一股暖烘烘又甜蜜幸福的滋味油然而生。而咸的炊圆，则又是另有一番风味。我更喜欢吃鲜香多汁的咸圆，内馅有五花肉、豆腐干、虾皮、香菇、笋丝、茭白丝等。一口咬破软糯糯的炊圆皮，肉的香、笋的脆、虾皮的鲜滑过舌尖，吃在嘴中，香到心里……

　　温岭的老一辈还会制作一种特色的桂花炊圆，遇到月半或重要节庆时就做这种含着桂花香的炊圆请亲戚朋友来家里品尝。制作这种特别的炊圆，需选用优质的糯米粉，将缸豆煮熟煮烂，用干纱布过水加入红糖，拌匀碾细，配以桂花作馅料。据说蒸熟的桂花炊圆，味道特别香……

　　美食，承载着味蕾的记忆。人们对美好生活的信念，就像这一笼笼、一枚枚“分量扎实”的炊圆一样厚重、饱满……