黄酒讲堂

　　黄酒饮法：

　　黄酒的饮法多种多样，可带糟食用，也可仅饮酒汁，后者较为普遍。

　　冬天，黄酒宜热饮，放在热水中烫热或隔火加热后饮用，会使黄酒变得温和柔顺，更能品尝到黄酒的醇香，驱寒暖身的效果也更佳，但加热时间不宜过久，否则酒精挥发掉了，反而淡而无味。

　　夏天，在甜黄酒中加冰块或冰冻苏打水，不仅可以降低酒精度，而且清凉爽口。冰黄酒比较受年轻人喜爱，尤其在香港及日本等地比较流行。自制冰镇黄酒，可以从超市买来黄酒后，放入冰箱冷藏室，如是温控冰箱，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好，也可根据个人口味，在酒中放入话梅、柠檬等，或兑些雪碧、可乐、果汁等，可消暑、促进食欲。

　　小编推荐：

　　台州鼎锋酒业有限公司酿制的“米酒”是一种用糯米酿制的鲜酒，相当于黄酒的半成品，口感清爽。这还是该公司的新产品，要到7月底、8月初才正式上市。

　　与黄酒相比，米酒的发酵时间要短很多。前期的酿造工序大致相同，其中发酵环节，黄酒需在发酵罐中发酵20多天，米酒则只需发酵一周就可以直接装瓶销售，也无需像黄酒那样装坛储藏。如此一来，米酒没有黄酒的那股焦味，而是保持了米的鲜味，有嫩滑的口感，还带点酸甜，非常清爽。

　　米酒的酒度比较低，尤其适合夏季冰镇喝。

　　记者 陈晓

　　手机扫一扫

　　详细了解“温峤老酒”