食之有道 〉

　　这样吃莲藕，美味又营养

　　本报讯（记者朱丹君）莲藕，是江南的一道家常菜，几乎家家户户都会做。莲藕的口感比较清脆，适合凉拌、清炒、捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。不少素食爱好者将莲藕做成素排骨，竟然还能吃出一丝肉味。在这么多种做法中，小记偏爱桂花糯米藕。夹一片热乎乎、甜滋滋的糯米藕，满嘴都是黏糯香醇。

　　据市中医院营养科营养师王敏惠介绍，藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富。特别值得一提的是，莲藕中所富含的维生素C和粗纤维，既能帮助消化，又能供给人体需要的碳水化合物和微量元素，有益于身体健康。

　　生藕性寒，有清热凉血作用。而熟藕性温味甘，易消化，老幼妇孺、体弱多病者皆能食用。不过，王敏惠提醒，莲藕性偏凉，产妇不宜过多吃；脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

　　莲藕虽好，但挑选时一定要特别注意。家住尚书坊小区的王大妈说，要选择肉质比较肥厚、颜色也比较白的莲藕，一些发黑或者散发出异味的莲藕千万不能买。

　　除此之外，不能用铁锅烹饪莲藕，因为这样烧出来的莲藕不仅颜色发黑卖相不好，口感上也会比较差。最好能使用砂锅，这样烹制出来的莲藕口感会更好。

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为大家推荐几款膳食搭配

　　莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤的作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。

　　莲藕+生姜：莲藕与生姜搭配食用，心烦口渴、呕吐不止者可食。

　　莲藕+粳米：莲藕若与粳米搭配食用，可健脾、开胃、止泻、益血，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。

　　莲藕+猪肉：素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。