“鸭搓芋”做法多种，吃了还能强身健体

　　温岭人吃“鸭搓芋”，一般选择那种不大的毛芋。“鸭搓芋”怎么做？记者特意请教了市餐饮行业协会会长邹连青先生。

　　1.最好是选择新鸭（雄鸭）。

　　2.先将鸭宰杀，斫块后入沸水焯一下，把血水、腥气去掉，再捞出用清水冲下。

　　3.锅内倒入少许色拉油或猪油，用猛火烧，放入老姜块，待沸出香味时，再把鸭块倒入，烧至外表金黄色。

　　4.再把去皮的小芋头放下去一起炒，然后加水，没过原料为宜。

　　5.猛火烧开后改为慢火炖，一般新鸭大概要炖40分钟，在这期间加适量的盐和糖、酱油。

　　小贴士

　　①如果用的是两三年的老鸭，则要先将老鸭煮一段时间后再倒入芋头，避免芋头煮烧得太烂。

　　②图省力的，可用高压锅煮15分钟左右，再放在砂锅中煨。如果用整只老鸭，一般是先煨好鸭，中途再加入芋头同煮。

　　“鸭搓芋”这道菜烧好时，鸭的油汤渗入芋头中，鸭酥芋糥，芋艿因含有黏液蛋白，所以吃起来润滑鲜美，特别过瘾。这种黏液蛋白据说还能提高人体的抵抗力和免疫力，减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化，防治心脑血管疾病。如此说来，八月十六吃的“鸭搓芋”还是一道保健佳肴了，到中秋时，不可忘了吃哦。