中秋佳节，“鸭搓芋”吃起来

　　本报记者 黄晓慧

　　“八月十六一肚哽（吃之意），新鸭老鸭芋头梗”，这句温岭俗语，说的是我市八月十六过中秋的一种食俗，即中秋节吃“鸭搓芋”。

　　温岭人和甬台温各县市人民一样，都是八月十六过中秋的。而温岭的一个传统食俗就是在中秋节时吃“鸭搓芋”。

　　“谢年打炮仗（爆竹），雄鸡头孤悽相（可怜相，因为要被宰杀作牺牲）”，正如谢年时必用雄鸡一样，过中秋时，必食芋鸭。说它是“鸭搓芋”，实际上是温岭人对“芋艿鸭”这道菜的诙谐称呼。这个“搓”字用得有趣，指鸭子在锅中被煮时，用脚将毛芋的外皮搓下来。实际上，鸭子是早被宰杀了的，毛芋也早刨了外皮。

　　“鸭搓芋”这道菜在宁波、舟山、上海等地，都是中秋时节必吃的。在舟山地区，芋艿还与戚继光抗倭的传说有关。相传戚继光和部下在舟山抗倭时曾遭倭寇围困断粮，他让大家挖来古时称为“蹲鸱”的芋头饱餐一顿，随即兵分几路奋勇拼杀，打了胜仗。为纪念阵亡将士，戚继光提议把“蹲鸱”唤作“遇难”，后来谐音成了“芋艿”，一直相沿至今。

 记者还听过一种说法，因为芋艿总是子母成团，象征团圆。在中秋节吃芋艿，就有了团圆之意。

　　而在广东、福建等地，也有中秋食芋的说法。不过，他们吃的不是“鸭搓芋”。如广东《惠来县志》记载：“中秋具酒馔邀师友赏月，少年取瓦砾筑砌高塔炀火煨芋”，即煨芋头吃。这大概是中秋时恰值新芋上市之故吧，所以各地都有中秋吃芋的食俗。

　　“走过三关六码头，吃过奉化芋艿头。”不少地方均以出产芋艿著称，如奉化芋艿头、福建槟榔芋、广西荔浦芋，温岭本地则以大溪芋头名声最著。福建太姥山那边的槟榔芋，又名香芋，呈长圆形，形态有点特别，最妙的是有一种香味。近年大溪人也有引种。