大溪三中八（2）班 杨子怡

　　对我而言，母亲炸的油渣，是世上顶好的美味。油渣是熬猪油后的美味。母亲熬油时，喜欢先往锅里舀点清水，再放入切得均匀的肥肉块，灶膛里大火一催，肥肉里的油脂便“滋滋”地逼出来，像是在油里炸过一道。肉块渐渐收缩，变得金黄焦脆。等到油渣在勺边敲出清脆声响，母亲便用漏瓢捞起，拿勺子轻轻一压，挤出里头多余的油——这样吃起来才香而不腻。

　　一炸油渣，满屋生香。我总是躲在门边，眼巴巴地望着，却不敢伸手。非得等母亲发现了，我才乖乖坐下。她会夹起一小块，放在嘴边细细吹凉，递到我嘴里，然后拍拍我的背说：“先尝个味儿，等会儿就吃饭啦！”就这么把我给打发了。

　　空口吃油渣，味道也是极好的。满嘴油香，脆生生的，只有纯粹浓郁的焦香。这么一比，竟觉得比外婆炸得还要好——不会因炸过头而发苦，也不会软趴趴的，满是腻味。若是放进汤里，或是和菜一炒，那就更妙了。油渣吸饱了汤汁，外软内脆，那味道真是再好不过。没了肥肉的油腻，也免了瘦肉的干柴，却保留了肉最醇厚的香气。吃完一通，感觉自己从指尖到头发丝儿，都冒着香喷喷的满足。

　　那一口接一口的油渣，吃下去的是实实在在的幸福。可再好吃的东西，贪多了也会发腻。我靠在墙边，摸着圆滚滚的肚子，回味着方才的香脆，望着母亲在灶前忙碌的身影——那身影快得像一幕无声的电影，却又是如此真实而绵长。

　　但这一切，对我来说，早已是不可分割的全部。我的油渣，和我的母亲。