●大溪四中 卢群芬

　　当闷热裹着潮湿扑面而来时，我们的端午也翩然而至。

　　一大早，温岭人就忙开了：挂菖蒲，采夏枯草、鱼腥草煎凉茶，买雄黄，逛菜场……摊食饼的摊子前早已排起了长龙，我们家是不用凑热闹的，因为婆婆有拿手绝活：摊食饼。

　　一回到家，婆婆就撸起袖子套上围裙，开始打浆（将小麦粉加水调成胶糊状）。这可大有学问，浓稠不行，摊不开，太稀了又不成形。即便是婆婆这样的老手，也会时不时掺一些水，加一点粉，再倒点食用油，使劲地用两根长筷子搅拌。搅到光滑细腻就可倒清水养着，静置半小时后倒水再搅拌，又在鏊盘里试摊一下，当摊出来的饼达到又软又润的程度，这个浆才算调配成功。

　　鏊盘早已生好火，盘底已用蘸了色拉油的纱布抹了一遍。“这样就不会粘锅。”婆婆一边解释，一边用右手抓一把浆放在鏊盘边上，按顺时针或逆时针方向在盘上画一圈。然后往里面抹圈圈，使鏊盘沾上一层薄薄的糊。一眨眼，一张薄如锡箔的大饼就在盘里出现了，仿佛用圆规画出来一样。

　　“这么圆啊！”我们竖起大拇指感叹。

　　“再用文火稍稍地烙一下，当白色粉糊变成淡黄色，边上翘起来时，再翻过来烙一下……”她一边跟我们讲细节，一边快速地用左手抓住饼的一角，轻轻地往上一揭，一张食饼就被摆放在青花瓷盘上，散发着淡淡的麦香。

　　婆婆在一边忙碌，我们几个儿媳负责炒馅。“山村馔食无他物，海味新鲜配麦筒。”墨鱼茭白丝、绿豆芽炒黄鳝、鸡蛋面鱼、土豆丝撒上葱花、咸菜里放点粉丝、洋葱炒肉丝、鸡蛋丝、韭菜配豆腐干，还有红苋菜……可谓包罗万象。

　　当香喷喷的馅和圆溜溜的饼被摆上桌时，孩子们早已迫不及待，拿起一张就准备包。

　　“馅不要太多，放在饼的三分之一处，铺在这条线上，对，就这样……”我忍不住又唠叨。

　　“知道，知道，选一头做底，把皮往中间折一小段，沿着这个折痕对在一起朝前卷去，尽量卷得紧一点。”孩子们抢了我的台词。这么多年下来，他们早已技艺娴熟。我们把靠近自己这头的饼卷起来，覆盖在馅料上，接着轻轻地一圈，把馅全部包住，然后朝前卷去，一呼一吸之间，丰满挺立的食饼筒就站在了手心。

　　“妈妈，像你的蚕丝面膜一样薄啊！”女儿像发现新大陆一样。可不是，隔着皮都能看到里面五颜六色的馅，看着就让人垂涎。

　　“好吃！这筒吃完我还要！”额头涂着雄黄的女儿吃着手上的，看着桌上的，样子有点滑稽。

　　“好，如果你还吃得下！”爸爸宠溺地一笑。

　　饼香袅袅，凉茶可口，一家人围坐着，一边津津有味地吃着食饼，一边聊着电视里各地的端午习俗。

　　女儿忽然来了一句：“也不知舅舅有没有吃食饼？”

　　视频里，久居成都的弟弟居然也拿着一筒食饼：“今天是端午，温岭人必须要吃啊！”他回答得理所当然。

　　隔着屏幕，我们不约而同地举起食饼筒，再道一声：“端午安康！”

　　“端午食饼，无病无灾。”端午吃食饼筒是温岭人的仪式感，不管身在何方。食饼，雄黄酒，凉茶，和龙舟一起，成为温岭人特有的端午文化和乡愁。一张食饼包得下“世间万物”，一筒食饼流转着温馨与祥和。端午的食饼筒成了人们叩问生活的家乡美味。

　　最爱端午食饼香啊！舌尖上残留的丝丝缕缕，正是温岭人盖在端午的邮戳，岁岁年年……

　　注释：食饼也叫锡饼、麦油煎、食饼筒、拭饼，是端午必不可少、家喻户晓的美食。《温岭县志》记载：“端午，家家食麦饼。”

　　（下转第四版）