爆炒螺蛳

　　●大溪小学麻车屿校区六（2）班

　　狄慕远

　　我们全家都喜欢嗦螺蛳，爸爸尤爱，每次都可以吃一大盘。春天可是吃螺蛳的季节，此时的螺蛳经过漫漫冬季的滋养，肥美而鲜嫩。要不怎会有清明螺蛳赛肥鹅的说法呢？

　　前几天，爸爸去水库里捞回一大盆青壳大螺蛳，用清水养着，我每天早晚给它们各换一次水。就这样养了3天，螺蛳终于吐干净的泥沙了，奶奶用了一下午的时间，把螺蛳尾巴剪掉。

　　晚上，我把螺蛳捞起来，搓一搓外壳，用水冲洗干净，沥干备用。我切好姜片、蒜末和洋葱，再准备好干辣椒、花椒、豆瓣酱等调料。一切准备就绪，我熟练地点火、起锅、倒油。不一会儿，油热了，“滋滋滋”地唱起歌来，我不慌不忙地放入姜片、蒜末、辣椒和花椒，翻炒几下，再倒入洋葱翻炒，一股又辣又香的味道扑鼻而来。我迅速放入螺蛳继续翻炒，炒至螺蛳壳变成焦黄色，倒入少许料酒、一勺豆瓣酱、少许盐，继续翻炒。我怕螺蛳不熟，加了一汤勺开水，再放了一丢丢白糖，让每颗螺蛳都与调料充分融合，撒上葱花，一锅香气四溢的爆炒螺蛳大功告成了。

　　我把热气腾腾的香辣螺蛳端上了桌，早已做好准备的爸爸先喝一口酒，再夹了一个螺蛳，一嘬一吸一吐，然后很夸张地摇了摇头，还很大声地“哈——”了一下，对我竖起大拇指：“好吃！好吃！人间美味！”我也夹起一个，用嘴吹了吹，用力一吸，鲜美的螺肉伴着鲜香麻辣的汤汁，一起溜进了嘴里。

　　今天的晚餐，在“吱——吱——吱——”的吸螺蛳声中愉快地结束了……