开栏语：近年来，我市各学校纷纷开展了项目化学习。既有学科类、跨学科类，也有活动类项目。有趣、好玩的项目化学习，改变了传统的学习方式，拓展了学生的知识面，也培养了学生创造性解决问题的能力。不少学生参与项目化学习后，纷纷感叹获益匪浅。《青草地》推出“劳有所获，项目出圈”栏目，展示学生们的出彩项目化劳动实践。

　　劳有所获 项目出圈 〉〉

　　寻味方糕

　　日前，方城小学四（7）班开展了关于方糕的项目化学习。通过翻阅温岭的历史书籍和查询网络，让学生们了解方糕的起源。孩子们通过市场调研，拜访温岭方糕制作的老手艺人，了解方糕的制作流程，研究方糕的配料比例。通过团队的分工合作和努力，大家终于做出了成品方糕，还新创了果酱味的方糕，既美观又美味！品尝和分享自己劳动创造的成果，学生们非常有成就感！

　　项目缘起

　　驱动性问题：春节来临，温岭有什么传统美食？

　　探究温岭传统特色美食——方糕

　　实践活动过程

　　1.市场调研

　　通过对各种粉类的调研，了解各种材料的性能，最终确定选用什么样的面粉和馅料。

　　2.原材料的比对

　　面粉是由小麦磨成的粉状物，颜色偏黄，它的吸水性特别好，遇水很容易成团，不适合制作方糕。糯米粉呈洁白色，吸水力大， 遇水即黏连，以柔软、韧滑、香糯而著称，一般用来制作汤团、元宵、糍粑之类食品，适当加入糯米粉会使方糕口感更加软糯。粳米粉颜色雪白，吸水性一般，不容易结块，是制作糕点的理想选材。所以，制作方糕将以粳米粉为主，加入适量糯米粉，用来增加方糕香糯的口感。

　　3.研究方糕的配料比例和制作过程

　　第一次试做：制作过程中没有使用喷壶，直接加水，导致面粉大量结块，从而增加了搓细的难度。成品外观是透明的，颜色和市面上的方糕不一样，口感也非常粘，期间还伴有生粉的口感，口感比较差！

　　解决问题：改用喷壶来喷水，每次水量比较少，再加快搅拌，能解决这个问题。口感太粘，原因是糯米粉放得太多，需要减少糯米粉的量。伴有生粉的口感，应该是没有经过醒发，直接用来制作，需要醒发时间。

　　第二次制做：外观变白，口感粘度有所降低，但还是有点粘，还伴有少部分生粉口感。

　　解决问题：继续降低糯米粉的比例，加长醒发时间。

　　第三次制作： 外观白色，口感粘度适中，由于醒发时间长，制作出来的糕点外形和口感更好！

　　成果总结

　　尽管实践过程中存在一些困难和挑战，但我们都通过努力克服了它们，不断地提出问题，并想办法解决问题。通过团队的分工合作和努力，我们终于做出了成品方糕，我们还新创了果酱味的方糕，既美观又美味！品尝和分享自己劳动创造的成果，非常有成就感！

　　实践感悟

　　@林雨轩：煮熟的方糕散发出阵阵清香，我拿了一块方糕尝了尝，第一口沁人心脾，第二口软软糯糯，好吃极了！

　　@王翊霖：用糯米粉混合粳米粉反复揉捏后装入模具，在上面撒上红糖馅料，再盖上一层混合粉，然后切出它的方形轮廓。方糕的制作过程十分解压，让我忍不住想象它出锅时的味道。

　　@吴忻泽：刚出锅的方糕，如白色的雪块躺在那，上面铺满橙色的桂花，一阵香味扑鼻而来，让我胃口大开！

　　@仇梓伊：在实践过程中，我感受到亲手制作传统美食的乐趣，以及对家乡文化的亲近感。制作传统美食需要耐心和技巧，让我懂得学会探究和专研的重要性，此次活动不仅让我学到方糕的制作技巧，也了解到方糕背后的文化和历史。非常有意义的一次实践活动！