本报讯（记者赵碧莹）踏进腊月门，年味铺满集。晒香肠、做腊肉、送猪肉……随着春节临近，猪肉迎来销售旺季。为保证节日猪肉供应，连日来，市食品有限公司肉类联合加工厂（市肉联厂）每天都加班加点进行生猪屠宰作业。

　　“我们这里的生猪屠宰数量已经从1月初的每日700多头，增长到了如今的上千头，2月4日更是达到新高峰，屠宰量有1165头。”市肉联厂相关负责人告诉记者，目前的产能、生猪供应量均能达到市场需求。为了确保之后生猪的供应，该厂还提前对接了相关养殖企业，同时储备了一至两天的活体用量。生猪市场价格会否大幅波动？该负责人表示：“猪肉价格由毛猪价格决定，会按市场价浮动，近期波动幅度不算太大。1月至今，毛猪收购价在16到18元/公斤左右浮动，这两天略有回落，2月4日的毛猪收购价是17.8元/公斤。”

　　在该负责人看来，价格的浮动主要是受运费影响。2023年全年，温岭的生猪屠宰量为25.4万头，而温岭人一年能吃掉约40万头猪，本地一年存栏量只有7万头左右，远远无法满足一年的需求。“这就需要从外地引进生猪。这段时间气温下降，再加上节前旺季，导致运输费用上涨，部分体现在了毛猪收购价上。”

　　为了让市民吃得更放心，市肉联厂从生猪进厂到猪肉产品销售实行全程闭环管理，确保猪肉制品质量安全可靠。从进厂之前到运往市场，对于生猪和猪肉制品的检验检疫伴随始终，严格工序，以保证食品安全。

　　值得一提的是，今年2月1日，市肉联厂与浙江京诚食品有限公司签订了合作协议，依托他们的资源优势保障生猪市场供应，同时以更灵活的合作模式做大做强本地“岭食”牌产业链。“接下去，我们将投资300万元进行技术改造，提高屠宰加工质量和效率，进一步保障肉品品质。”市肉联厂相关负责人说。