杨光武/文

　　“碗中天地宽，面里扭乾坤”。中国幅员辽阔，历史悠久，饮食文化向来博大精深，千年炊烟孕育了无数种面条的做法。全国各地的面条制作与吃法可谓千姿百态，风味各异，品种名若繁星：兰州拉面、河南烩面、北京炸酱面、山西刀削面、重庆小面、四川担担面、杭州片儿面、武汉热干面、陕西油泼面……各种煮面、蒸面和炒面，每一碗面都具有极其丰富的地方特色。而地处浙东南沿海的台州也有许多独具“山海风味”的好面，如姜汤面、三鲜面、麦虾面等，食之或清爽鲜美，或祛湿驱寒又暖胃，颇受沿海地区的人们所喜爱。

　　台州依山靠海，不仅与美丽富饶的东海遥遥相望，还有广阔的沃野。得天独厚的地理环境，是盛产海鲜与稻米的江南“鱼米之乡”。

　　台州人爱吃海鲜，也喜面食。早餐喜欢炒米面，中午可以吃牛肉麦虾面，夜宵来碗三鲜面，生日煮碗生日面，产后补气血吃碗姜汤面，小孩厌食开胃吃碗姜汤面，夏日消暑来碗姜汤面，冬天驱寒暖胃又是一碗姜汤面，一年四季面食吃不厌。姜汤面、大排面、三鲜面、麦虾面……光听这些名字，就能感受到台州美食的强烈诱惑。本地人开的本地特色面馆遍布台州城乡各地，在我工作生活的这座小镇的街上也有好几家本地特色面馆，我每次去品尝台州特色面食，碗碗都好吃到连汤都不剩。台州的面食为什么好吃呢？是因为这里的面中有独特的销魂蚀骨之“海鲜美味”与浓郁的“山区风味”。就拿台州民间传统的一碗姜汤面来说，老姜片晒干熬汤煮米面，虾、蟹、蛏子、蛤蜊等各种美味小海鲜搭配着黄花菜、茭白、笋丝、青菜、香菇与嫩菠菜等蔬菜，荤素搭配，营养丰富，汤鲜味美。米面莹润细软、香而有嚼劲，姜汤味香微辣，又有虾的鲜、荷包蛋的香、香菇的醇香……各种味道完美融合，浇料丰富，姜汤气味馥郁，辣味自然醇厚是台州姜汤面最吸引人的特色。

　　一碗热气腾腾的姜汤面端上桌，半碗浇头料：蛤蜊开盖、肥蟹膏黄溢出、鲜虾殷红、肥蛏露出白肉、飘香的老姜汤里浮托着香菇、笋丝、翠绿的嫩菠菜或小青菜、细如龙须的米面上盖着一个油煎的焦边儿嫩鸡蛋……丰富的食材，活色生香。以至我这样的“走南闯北”来到台州打拼生活的外乡人“每思此味也流涎”！

　　到了冬日寒气袭人的季节，一碗热气腾腾、弥漫着姜香海鲜味的姜汤面端上桌，定会馋死无数饕客。喝一口汤，嗦一口面，香辣暖胃；一碗落肚，祛湿发汗，酣畅淋漓。

　　十里八乡远近闻名的台州姜汤面，我早有耳闻。来到台州之后，有了近距离的“面对面”接触，从第一次品尝结下的“口缘”，渐渐被它吸引，我也成了常客。

　　又是一年冬寒时。晨起或夜晚，已明显感到有些冷手冷脚了。

　　那天下午，起风了，冷风吹得门窗哐哐响。到了夜里，天空下起了细雨，风吹得更急更猛，走在路上，手中紧握的雨伞在风里不停地荡悠起来，路灯的光射在风吹雨打的路面上，看着似乎更加冰冷光滑，让人心生寒意。

　　“走，吃碗姜汤面驱寒！”忙了一下午，已是夜里八九点，饥肠辘辘时，突然冒出想吃碗姜汤面的念头。

　　姜汤面是我喜欢吃的台州本地美食，似乎有一段时间没有去品尝了。尤其是在冬天的雨夜里，想到一碗热腾腾的姜汤面时，心里顿时升起了暖意，凛凛的寒风吹在脸上，也不觉得冷了，脚步似乎更加铿锵有力，刚刚觉得冰冷光滑的雨中路面好像也看着柔和起来……

　　“老板，来碗姜汤面！”“好嘞！”一声吆喝，一声应答后，坐在收银台里边的老板边起身往厨房走边发问：“下米面还是宽面？”米面是本地特产，当地必选的；宽面是普通的日常面条。这是本地面食爱好者与外地人的唯一区别。

　　厨房里开始传出“叮咣、叮咣”的起锅烧油、颠锅甩勺的声音。

　　“来啰——”新鲜出炉的姜汤面还在锅里嗞嗞作响，阵阵姜香海鲜味飘出厨房扑鼻而来。

　　端上桌的姜汤面热气腾腾的，弥漫着诱人的姜香海鲜味！我深深地吸了一口气，动起筷子夹起几根吸满汤汁鲜味的米面“呲溜”一声尝了一口，辛辣的姜汁，海鲜的美味，米面的香，相互交融，在口腔里激荡，让人顿感身心俱暖。荷包蛋、肉丝、香菇、黄花菜、蛤蜊、虾、一片金黄的姜汤……如此丰富又活色生香的姜汤面，食欲瞬间激发，大口大口地吃，大口大口地吞，浓郁、滚烫的感觉从舌尖一直到心间，接连几口姜汤面落肚，仿佛已将门外的寒冷都隔绝开来。吃了荷包蛋，吃香菇、黄花菜，剥完虾与蛤蜊，吃完米面，最后我把汤汁都喝得干干净净。天寒地冻的冬天，吃一碗姜汤面驱寒暖胃又过瘾。

　　一碗盛满“山珍海味”的姜汤面，满足味蕾之余，往往就有一种“才下舌尖，又上心间”的情感和记忆。付完面钱，刚起身准备离开，打个饱嗝，面汤的鲜，姜的辣香还在口中索绕。看看旁边几桌还在“细吞慢咽”吃得津津有味的食客，望望门外街道上行色匆匆的人流，不由得感慨：人间烟火气，至味是清欢。

　　一桌桌来吃姜汤面的人，来了，又走了。“下米面还是宽面”的声音又在不到20平方米的小店里响起！本地人、外地人与台州姜汤面的故事在继续……

　　走出店门，雨是停了，凛凛的风还在吹，但吹在脸上已不觉得冷了。我走了，新的顾客又进去了，顾客聚散，带来滋味延绵。

　　朋友啊，若是生活在台州，海鲜经常吃，“面”也要经常见，这一碗“山珍海味”的姜汤面，鲜辣可口，有滋有味。值得所有天南地北有缘到台州的人见一“面”！