掌握以下几个烹调小妙招，让美食减盐不减味，美味又健康。

　　★巧用限盐工具

　　烹调菜肴时加糖会掩盖咸味，品尝不能判断食盐是否过量，使用限盐勺、盐罐等工具，控制每天食盐摄入量。

　　★少放高盐调味品

　　炒菜少放酱油、酱、味精、鸡精等含盐多的调味品，利用天然食物本身浓郁的风味提味增香，如葱、姜、蒜、花椒、香菇等。

　　★选用低钠盐、碘盐

　　选用低钠盐等含钠相对较低的调味品，不仅可以满足对咸味的要求，还可以减少钠的摄入。除水源性高碘地区外，所有地区都应推荐食用碘盐，尤其有儿童、少年、孕妇、乳母的家庭，更应食用碘盐，预防碘缺乏。

　　★出锅前放盐

　　在菜肴出锅前或关火时再放盐，能够在保持同样咸度情况下，减少食盐用量。

　　★多选新鲜食材

　　大部分食品在加工过程中添加了食盐，尽量选购新鲜食材，少选加工食品。

　　★阅读营养标签

　　钠是预包装食品营养标签中强制标示的项目，购买时应注意食品钠的含量。

　　★注意隐形盐

　　有些食物如饼干、面包、果脯、冰激凌等，吃起来不咸，甚至还有点甜，其实加了很多盐。

　　★冲洗高盐食物

　　用凉白开冲洗咸菜、罐头里的鱼等，可以减少盐含量。

　　★做好总量控制

　　在家烹饪时不应按照每人每天5克计算，应考虑成人、孩子、老人的差别；除了烹饪用盐之外，还应包括零食、即食食品等食物的含盐量。减少在外就餐。在外就餐时，应要求餐馆少放盐。

　　（温岭市疾病预防控制中心宣）