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“三减三健”之减油篇

每日不超过25克，拒绝油腻

　　本报讯（记者朱丹君）生活中，少不了油。食用油不仅是人们日常生活中炒菜做饭的必备食材，而且是人体脂肪酸的主要来源，是人体保持健康所必需的基本营养素之一。同时，食用油能提高人的食欲，促进脂溶性维生素的吸收。但是，食用油的摄取并不是越多越好。

　　监测显示，我国居民烹调油摄入量普遍偏高。《中国居民营养与慢性病状况报告2020》指出，中国居民每标准人日烹调油摄入量已达到43.2克，远高于推荐的25克；平均每标准人日能量来源于脂肪的比例为34.6%，城市居民更是达到了36.4%，均超过推荐的应控制在30%以下。

　　高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的烹调油和动物脂肪）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常，可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖发生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的独立危险因素。

　　2020年9月1日，全民健康生活方式行动国家行动办公室与国家卫生健康委、中国营养学会、中华预防医学会、中国烹饪协会等多部门共同发起了“减油”联合倡议，倡导减油节粮、共“减”共享的健康文明理念，助力健康中国建设。

　　减油核心信息

　　（一）油是人体必需脂肪酸和维生素E的重要来源，有助于食物中脂溶性维生素的吸收利用，但摄入过多会影响健康。

　　（二）植物油和动物油摄入过多会导致肥胖，增加糖尿病、 高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病等慢性病的发病风险。

　　（三）建议健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。

　　（四）烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

　　（五）家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。

　　（六）高温烹调油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸。要减少反式脂肪酸摄入量，每日不超过2克。

　　（七）少吃油炸香脆食品和加工的零食，如饼干、糕点、薯条、薯片等。

　　（八）购买包装食品时阅读营养成分表，坚持选择少油食品。

　　（九）减少在外就餐频次，合理点餐，避免浪费。

　　（十）从小培养清淡不油腻的饮食习惯。

　　（温岭市疾病预防控制中心宣）