健康浙江建设（行动）宣传专栏 〉〉

全民控盐，一天只要5克盐

　　盐被誉为“百味之首”。没有盐，一切美食都会变得索然无味。不仅如此，食盐所提供的钠离子和氯离子维持着细胞外液的渗透压和酸碱平衡，在保持神经和肌肉的应激性、调理生理功能等方面都起着重要作用。

　　“健康中国行动”中推荐，健康成年人每天食盐的摄入量不超过5克，但实际上，人们摄入的食盐量已经远远超标。过量的盐给身体带来的危害不容小觑！今年是第三个“9·15”减盐周，全民健康生活方式行动国家行动办公室制定了主题宣传海报，继续向公众传播“就要5克”减盐理念和生活技巧，倡导“人人行动 全民控盐”，促进公众养成健康的生活习惯。

　　一、食盐（钠）摄入过多有什么危害？

　　1.摄盐过多是导致高血压的重要诱因

　　一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。

　　2.高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷

　　众所周知，如摄取钠过多可造成体内水钠潴留，血管内压力升高，阻力增大，使心脏负荷加重，久而久之，造成心脏肥大、心衰、肾功能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根。

　　3.高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立因素

　　减少盐的摄入量可明显减少全球脑卒中、心脏病和慢性肾脏病的死亡率。

　　4.摄盐过多易引起胃癌和钙质流失，导致骨质疏松

　　二、什么样的烹饪方法减盐又美味？

　　1.选用新鲜食材，巧用替代。在烹制菜肴时放点辣椒、葱蒜、醋等调味品，可提高菜肴的鲜味，帮助自己适应少盐食物。

　　2.做好总量控制，每餐都使用限盐勺等量具。

　　3.合理运用烹调方法，少用用盐较多的烹调方法。

　　4.注意隐性钠问题，少吃高盐（钠）食品。尽量少吃酱菜、腌制食品以及其他过咸食品。

　　5.查看食物标签，尽量选择含钠低的包装食品。

　　6.少放味精，因为味精中含一定量的钠。

　　三、减盐宣传周核心知识

　　1.饮食中钠盐含量过高会引起高血压，增加心脏病和中风的发生风险。

　　2.健康成年人每天食盐不超过5克。

　　3.家庭烹饪少放盐和酱油，学会使用定量盐勺。

　　4.减盐需要循序渐进，可以用辣椒、大蒜、醋、胡椒为食物提味，逐步改变口味。

　　5.少吃榨菜、咸菜和酱制食品，多吃新鲜的蔬菜和水果。

　　6.购买包装食品时阅读营养成分表，选择“钠”含量低的食品。

　　7.减少使用酱油、蚝油、豆瓣酱、味精、鸡精、沙拉酱、番茄酱等调味品。

　　8.多选择新鲜的肉类、鱼类、蛋类，少吃加工食品和罐头食品。

　　9.盐可能隐藏在你感觉不到咸的食品中，比如方便面、挂面、坚果、面包、饼干、冰激凌等，要警惕这些“藏起来”的盐。

　　10.在外就餐时，主动要求餐馆少放盐，有条件的尽量选择低盐菜品。

　　（温岭市疾病预防控制中心宣）