潘兴会有个座右铭：只管往前跑，不要看和追逐者的距离。“你总是去看后面的人跟你的距离以图心安，你就很难有前进的动力，所以，不要看，只管往前跑，不断地更新、创新，那么你紧跟的就不是某个行业的步伐，而是整个时代。”

　　潘兴会在上海的拉完即将开业，2000多平方米的营业面积，室内、露天两功能相结合的环境设计，炫酷、激情，对海鲜的张扬解读，每个角落都体现着潘氏风格。

　　“上海人认为海鲜是比较昂贵的料理，很少像温岭人这样随意吃到，我就要改变上海人对海鲜的认知，我就要让海鲜平民化。”为此目标，潘兴会带着温岭拉完的原班人马进驻上海，海鲜当日从温岭码头直运上海，烧法也与温岭当地完全一致。

　　“不仅如此，我还要让拉完成为上海的网红打卡地。”这么说着，潘兴会对记者展示了上海拉完的设计效果图，当夜幕降临，音乐响起，原本闭合的天花板会随着旋律打开，整个空间便天地相连，食客抬头就能仰望星空。吃温岭当天运来的海鲜，听着身边驻店歌手的音乐，想不嗨起来都难。

　　这个灵感来源于潘兴会的一次美国之旅，风景可以让食物别具风味，从此他便对露天餐厅情有独钟。如今，拉完能实现天冷开地热，天热打空调，春秋天气舒爽便全部露天的自由空间，这便是他口中的“细节”。