林作标/文

　　陈其恩先生的名字，在温岭海洋文化和非遗文化圈中，几乎无人不知，无人不晓。

　　陈其恩，1938年生于温岭石塘的一个渔村，山东大学水产系毕业，长期从事水产工作，并执着于温岭的海洋文化与民俗风情的研究，一生与渔村、渔业、渔民结下不解之缘。

　　石塘是一个典型的半岛镇，生态环境优美、海洋资源丰富、海洋捕捞量位居全省前列，是浙江省渔业重镇。石塘岛上闽南移民后裔居多，民俗风情浓郁，文化底蕴深厚，积淀着闽南文化的印痕，人们称石塘为“文化飞地”。陈其恩先生编著的《石塘风情》，就是在这块文化飞地中孕育而生的。他写的《石塘风情》内容五花八门，凡石塘之民风习俗、方言俚语、服饰饮食、节庆传说、人文景观、渔业生产、水产加工、海洋剪纸等内容，均收笔底，包罗万象，尽展渔区传统民俗之沉浮衍袭，是温岭海洋文化之百科全书。渔民称之为“活字典”，百读不厌，爱不释手。

　　《石塘风情》有其特色，内容涉及广泛，既有广度，又有深度。所谓“广度”，广到不少学科，诸如海洋渔业学、水产加工学、语言学、历史学、宗教学等；所谓“深度”，就是深入温岭石塘、松门渔村，深度了解民俗风情，挖掘整理和研究这些行将消逝或散落在渔村角落的文化遗产，深到渔船绳子打结方法、渔行窃语到柴爿码记忆，再到鱼鲞的加工规程，不愧是一名渔文化的行家。

　　陈其恩是松门白鲞加工技艺的传承人，曾是早时松门著名渔行“周德利”的制鲞工人。“松门白鲞，有一套自成的加工技术，其之所以区别于普通黄鱼鲞，是因为从选料、剖鲞、腌鲞、洗鲞、晒鲞到贮存包装，每道工序都有严格的要求。”陈其恩曾经说过，以黄鱼鲞为例，剖鱼讲究厚薄均匀、刀口光滑、头壳完整，要做到石珠不落、鱼唇不破。完美剖一条黄鱼，好的制鲞师傅从落刀到收刀只需要短短几秒钟，动作是一气呵成的。其撰写的《松门白鲞加工技艺》一章，从鱼鲞的形状体态、食用价值、畅销各地到历史渊源，写得一字不漏，被编入了《温岭市渔业志》。陈其恩是松门白鲞的代表性人物，1955年曾在全省水产加工会议上介绍松门白鲞加工技艺。2009年6月，“松门白鲞加工技艺”被列入浙江省非物质文化遗产保护名录。2018年，陈其恩入选第五批浙江省非物质文化遗产代表性项目松门白鲞传统加工技艺传承人。

　　他认真对待工作，也认真对待写作，更是认真对待石塘、松门渔村的点点滴滴。他对一些不太明白的东西，非要了解得一清二楚，走船头跑码头，用大量实地调查资料抒写，如果他没有对石塘、松门渔村深入的研究，没有对温岭渔区历史、渔区民俗文化的深入研究，是写不出这种味道的，这就是《石塘风情》地域性的特点和特色。《石塘风情》一书乡人评价甚高，也曾获得著名美术史论家、中国美术学院博士生导师王伯敏的肯定，称该书“写得好，有价值”。

　　《石塘风情》不仅给读者以知识和启发，还对研究了解温岭海洋文化及保护传承具有指导和促进作用。作为温岭海洋民俗学者，陈其恩先生从事温岭海洋文化的研究，历有年所。一册《石塘风情》在手，概览温岭东南的海洋文化，是不可多得的一部地方史。叙志记之所无，补史传之所缺，内容极其丰赡。该书补充了现代人鲜知或不知的温岭石塘渔村故事，这对温岭海洋文化和地方文化的研究，贡献也是巨大的，推陈出新，服务乡邦，造福桑梓。石塘传统文化得以不坠，正是因为在这个领域内有伯乐，有骐骥！

　　陈其恩先生撰写这部专著，需要有“板凳甘坐十年冷，文章不着一字空”的精神，委实难能可贵！愿有志于乡土文化的爱好者，向陈其恩先生学习，多培一抔土，以报答根之情意。

　　时值初秋，陈先生却溘然长逝。今撰此文，以寄哀思。