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　　郝冬梅/文

疫情下的“餐饮安全”

岂容“口是心非”？

　　据报道，近日，江苏无锡发生了一件匪夷所思的事情：一名女子偷偷地带宠物狗进一家餐厅吃饭，用店家提供的汤勺给宠物狗喂食，并且发朋友圈炫耀。店家随后回应称，对女子带狗进入一事不知情，女子已经道歉，现在餐具已经扔了，店铺也全面消杀处理。（详见8月15日《河南商报》新媒体）

　　将宠物狗带进餐厅里，自己美餐之后拿起餐厅餐具喂宠物狗，还用勺子给狗喂汤，这样的所作所为就是在“作”。事后，餐厅对事件进行了公开回应：餐具已经扔了，店铺也全面消杀处理了。但是，“餐厅餐具喂狗”事件，不该以“餐具已经丢了”的姿态结束。

　　其留给我们的反思空间还是巨大的：假如说，不是女食客自己得意忘形，将“餐厅餐具喂狗”视频发布在朋友圈里炫耀，“餐厅餐具喂狗”事情还能不能被发现？事实上，餐厅并没有依靠管理措施发现问题，这暴露了餐厅的管理漏洞。即便是“能够发现”，餐厅也不会主动“广而告之”和“公开道歉”，因为“家丑不外扬”是潜规则，尤其是餐饮行业更不会“主动亮丑”，“主动亮丑”就会影响生意。

　　说到餐饮安全隐患，这里还有一则新闻：8月14日，郑恺经营的连锁火锅店“火凤祥鲜货火锅”在官方微博发出公开致歉信，回应“火凤祥鲜货火锅某门店厨房员工操作不规范和食品安全隐患问题”。这家连锁门店不仅操作不规范，还使用了劣质食材。这两起“餐饮安全隐患”事件有着相同的属性——对于“存在的隐患”都不是自己发现的，都不是自己“亮丑”的，都是网友发现传播的。

　　餐饮安全不是儿戏，餐饮安全事牵千家万户。在这个“外出吃饭”和“外卖盛行”的时代，更要重视餐饮安全。为了确保餐饮安全，目前全国范围内都在推广“明厨亮灶”的管理措施。但是，“明厨亮灶”之下为何还是出现了“餐厅餐具喂狗”“使用劣质食材”“操作不够规范”等问题？这说明对于餐饮安全的监督管理还是存在漏洞的。

　　尤其是在疫情之下，餐饮安全来不得半点马虎。为了应对疫情，各地都提升了餐饮安全的管理标准，而实际上还是存在一些问题，食材的质量、厨房的操作、食客的防范、出入的扫码、食客的一米线等，都有提升的空间。都说“病从口入”，切莫因为餐饮单位的管理不到位，而让“病从口入”“祸从口出”影响了疫情防控的大局，影响了公众的健康和安全。

　　餐饮安全不容“口是心非”。明明各种规章制度是健全的，各种管理措施是精细的，各种处罚标准是到位的，商家却还是一边信誓旦旦地说着“最严管理”，一边做着“漏洞百出”的事儿。事牵餐饮安全，岂容如此“言不由衷”？