寻味麦饼老店

　　第一站

　　北山菜场的眼镜麦饼店

　　●麦饼：4元/张

　　●拭饼：1元/张（一般包拭饼要用两张叠在一起）

　　温岭有几家做了二三十年麦饼的老店，一到端午节就排起长队。比如，北山菜场的眼镜麦饼店。

　　北山菜场大门靠右，门头上主打烤鸭和麦饼的小店，就是我们要去的第一家麦饼店。

　　“给我2张麦饼、3张拭饼，再来份烤鸭。”张阿婆看上去是常客，她告诉记者，以前她都是自己在家做的，拭饼、麦饼都会做，后来吃得少了，街上也有的卖，就再也不想在家里做，这家麦饼店除了拭饼好吃，烤鸭也很受孙子欢迎。

　　小店门口摆放着两种饼，一种绿色厚一些的，一种白色薄一些的。一位四五十岁的阿姨在门口一边煎饼一边招呼客人。

　　“我们以前在菜场里面，这两年才搬出来的。”眼镜麦饼店阿姨说，“自己是北方人，来温岭20多年，也做了20多年的麦饼。”

　　阿姨告诉记者，这两种饼看似差不多，做法却大不同，麦饼用糯米粉和面粉揉成面团，擀成薄薄一张，再放到煎锅上烙熟；拭饼则用面粉、水、少量盐搅成面糊，摊成薄薄一层。

　　“拭饼的做法，就和我们北方的煎饼果子差不多，只不过吃的时候，要将两张叠一块儿。”阿姨感叹，温岭特别重视端午节，家家户户都吃麦饼，往年端午节一天要卖出一两千张饼。

　　拿起一张烙熟的麦饼，阳光下，深绿色纹理似网般密布在绿油油的饼上，轻轻撕开，还会拉丝，咬一口，很有嚼劲，唇齿间有股淡淡草药香，果然是端午地梅的味道。

　　第二站

　　菊英麦饼店

　　●麦饼：3.5元/张

　　●拭饼：1元/张（一般包拭饼要用两张叠在一起）

　　都说二菜场的美食多，果不其然，我们一路逛过去，还没到麦饼店，就吃饱了。

　　菊英麦饼店就在钟楼路180号，记者过去时，刚好遇到几位过来定端午麦饼的顾客。

　　“我们的店开了31年，从最早的6毛钱卖到现在的3.5元一张。”做麦饼的阿婆菊英一口地道的温岭话。原来，这家店和菜场“同岁”。

　　“加点红糖也很好吃。”阿婆现烙了一张麦饼，舀了勺红糖卷起来递给我，“早上还有拭饼卖。”

　　在菊英麦饼店，门前摆放着卤肉、米面和几样小菜作为馅料，供顾客选择。

　　“端午节当天，属她家最热闹，队伍排得很长，一天可以卖出两三千张饼。”隔壁阿姨热情地介绍。

　　她家麦饼咬起来更软一些，颜色很均匀，看不出绿色的浆汁，看来这两家在原料上有挺大区别的。

　　第三站

　　老姚麦饼店

　　●艾麦饼：3.5元/张 ●糕麦饼：5元/张

　　●馅料：人均20元左右

　　老姚麦饼店在温岭是比较特别的一家私房麦饼店，最早开在县前街，后来搬到万寿路283号。

　　老姚麦饼店主打艾麦饼（绿麦饼）和糕麦饼（白麦饼）。端午节前后，在老姚家，你总能看到一箱箱打包好准备寄出去的麦饼。

　　“我们端午节一般要做2000多张麦饼，我老妈做艾麦饼，老爸做糕麦饼。”老板娘老姚的女儿介绍。

　　他们家的艾麦饼是用艾草做的，原料和其他家有所不同，糕麦饼也让人耳目一新。

　　“艾麦饼4元一张，糕麦饼5元一张。”老姚说，温岭常见的是绿麦饼和拭饼，很少见到白色的糕麦饼，白色糕麦饼的做法有些复杂。

　　“我家糕麦饼只有孩子爸爸会做，做这个要花费一些力气的。”老姚说，先要将陈年年糕拿出来捣碎糅合，加入面粉、糯米粉在一起揉成团，再擀薄、擀匀。“糕麦饼要十张起订，温岭不少酒店常年定糕麦饼，作为日常点心的原料。”

　　老姚介绍，他们做艾麦饼六七年了，刚开始是因为自己家做多了，送给邻居、亲朋好友，后来大家纷纷反映，吃过他们家的麦饼就不想自己做了，更是不愿意去街上买。于是，老姚和女儿商量着做起私房麦饼。

　　老姚家艾麦饼的绿色与前面两家也有些不同，艾草做出的麦饼蒸熟会有一股艾香，吃起来很有端午节的味道。