本报记者 陈远笛

　　本周一开始，天气就放晴了，是难得的冬日暖阳天。随着冷空气再次来袭，周中开始出现降水，但十分短暂，气温也略有回升，大部分时间天气较好。周末开始，阴雨回归。

　　市民需注意的是，下周三开始，我市气温下降明显，降幅达6~8℃，最低气温或仅有零下3℃左右。天气突变，更需注意保暖防寒。这时候，一份暖心又暖胃的美食十分必要。

　　生活在海边的人们，似乎对姜有一种特殊的情愫。不少台州传统美食里总能找到姜的身影，而最让人难忘的要数姜汁调蛋。

　　姜汁调蛋是台州的特色小吃，热、香、甜，既抚慰舌尖、滋补肠胃，又能安顿心灵，主料有核桃、姜汁、蛋、红糖等。姜汁调蛋的做法也十分简单，制作时放入满满的姜汁、红糖、蛋、黄酒，装小碗进大锅干烧，烧出的蛋品甜中带辣，口感扎实朴素。也可放入核桃、龙眼等配料，端出后再撒上一把红糖，清香四溢。红糖的甜、姜汁的辣、鸡蛋的香、黄酒的醇，通通在炭火下凝结，在入口时绽放，是一个营养丰富的滋补佳品。

　　但自己制作姜汁调蛋还是有些费劲的。首先，要将姜洗净，放在小捣臼里不停地捣，直到捣成糊状，用纱布滤成汁。这个过程，既考验体力，又需要耐心，生姜散发的辛味也容易让人“热泪盈眶”。直接用榨汁机榨也不失为一个简单的方法。制作时可选用老姜，老姜特有的辣味经蒸煮后，会散发浓浓的香味。鸡蛋也有讲究，最好是上等的本地鸡蛋。当姜汁调蛋端上桌，浓郁的姜味伴着老酒的香气扑面而来，吃一口，胃里似乎就有一股暖流往上顶，顿时倍感温暖，有那么点“晚来天欲雪，能饮一杯无”的意思。姜汁调蛋也很适合和家人、朋友分享。它带有浓郁的酒味，平添了几分江湖豪气；大把的红糖撒下，甜蜜指数爆表。

　　除了姜汁调蛋，姜汤面也是人们非常喜爱的“姜系”美食。如果在街上闻到了一股姜香味，不用多想，周围一定有一家姜汁调蛋小吃店或姜汤面馆。相比起甜品里点到为止的辣感，姜汤面则是一种非常直白张扬的辛辣，加上各色海鲜浇头，一碗落肚，脑门已经渗出一层密密的汗珠。