莫建斌告诉记者，市职技校烹饪班的同学高一招进来，经过一年基础学习后，到高二时分班，分成高考班、就业班，就业班又分成中式、西式餐饮、面点。高考班贵在精，老师教会学生做好高考要求的十几种面点；就业班的学生，学的品种更多一些，贵在博。而参与竞赛的学生，不参加高考，但是通过比赛获奖也能保送进入大学（高职院校）。如：2015年获得全国大赛二等奖的丁琳茜，保送大学（高职院校），毕业后在杭州旅职院当老师；文民宏于2016年进大学（高职院校），今年毕业，现已确定将在浙江商业职业技术学院当老师。

　　为了培养学生的基本技能，市职技校注重实训，校内就设有“糕手非凡”实训工厂，分为蛋糕与面包两个实训加工场所，由烹饪西点班同学轮流顶岗实习（有工资），物流班同学负责配送，供应市职技校两个校区的全体师生。校外有两处实训基地——“糕手非凡”东门北路店（东辉小区西大门）与东辉公园对面的“糕手非凡”兴华路店，两家门店承担市职技校烹饪班学生的实习与实训。

　　开“糕手非凡”面包店是市职技校的一次大胆创新，利用学校面点专业培养人才的优势，把学校最优质的技术和人才推向市场，同时也让市场来检验学校的教育成果。这一面包店是2014年开的，几乎全部由学生来运营，蛋糕制作由相关专业的在校生或毕业生来负责，运营模式参照社会上的蛋糕烘焙店，严格管理，不求盈利，但求提高学生技能。

　　因为有在校内外的扎实实训，市职技校烹饪专业的学生在技能高考中取得了不俗的成绩：2017年，一学生获得烹饪专业高考浙江省第二名的好成绩；2018年，江露娜更是成为烹饪专业的浙江省高考状元。而就业方面，市职技校烹饪专业的学生也比较抢手。据莫建斌介绍，他们在一些酒店实习时，就能拿到2000元/月的实习费。还没有毕业，不少酒店就打电话过来要人，基本上都“抢”人，找工作“畅行显”（意思是颇受青睐）。现在，在托思卡纳、壹兜麦香等知名面包蛋糕店，七星云顶酒店、兴隆大酒店等各大酒店，几乎都有市职技校烹饪专业的毕业生。莫建斌说，这两年，有三四个学生毕业后开起了私房蛋糕店，因为开实体店，成本要80万～100万元，而开私房蛋糕店，设备投资只需一两万元。

　　记者了解到，现在市职技校烹饪老师在编的加编外的，共有11人。莫建斌刚工作时，烹饪班每年只招1～2个班级，现在每年招3～4个班，每班40人。学校对烹饪专业非常重视，2018年改造实训室，现在共有中式面点实训室2个、西式面点实训室1个、翻糖教室1个、热菜实训室2个、刀功实训室2个、西餐实训室1个、中西点示范教室1个、热菜示范教室1个。这些实训室、示范教室为学生练习提供了良好的基础条件。

　　为了提高教学水平，莫建斌和同事们经常到外面“取经”，记者采访的前一天，他们就到杭州开元集团的技能大赛上观摩。莫建斌和他的同事们正在为培养更多的“非凡糕手”而不懈努力。