本报记者 王萍

　　端午节吃粽子是很多地方的习俗，但温岭人过端午吃粽子的反而不多。不过，最近几年，因为各地文化交流的深入，端午节吃粽子也成了不少温岭人过端午的应景节目。

　　说起粽子，很多人脑海里会出现市面上卖的那些白米粽、蜜枣粽、咸蛋黄肉粽。确实，这些粽子在我们生活中比较常见。这几年，微商界还兴起一些新奇的海鲜粽，在粽子里包进鲍鱼、虾蛄肉等，这样的粽子其实也不算突发奇想，记者几年前在福建就吃过。但在我们温岭的箬山，有一种粽子，可能很多温岭人不仅没吃过，连听都没听过。这种粽子里面包着花生、香菇、猪肉等食材，最令人意想不到的是，石塘特有的鱼面也被包入其中。

　　光看文字介绍，有读者会觉得花生香菇鱼面肉粽像是黑暗料理。这种粽子味道到底如何？记者特地采访了几位箬山人，听听他们的说法。

　　“印象里，小时候有一位阿公卖的粽子特别好吃，不过那位阿公早就去世了，他的家人也没有卖粽子的了。”陈阿姨是石塘桂岙人，今年54岁，当了大半辈子家庭主妇，做粽子自然也不在话下。但除了自家做的，她还对曾经吃过的一位阿公做的粽子念念不忘。陈阿姨说，可能是小时候，家里吃的东西并不多，吃一次花生香菇鱼面肉粽算是很难得了，就觉得特别好吃，“而且那时候端午我们是不吃粽子的，一般也就是过年时做一做，因为过年时天气冷，粽子做起来方便保存，夏天没有冰箱，根本没办法保存。”

　　为了搞清楚阿公做的粽子和别家的有什么不同，陈阿姨还特地找了阿公家人询问。原来，一般箬山人家做花生香菇鱼面肉粽，是先把肉、花生、香菇、鱼面、糯米等翻炒一遍，再包进粽箬里，放进锅内煮熟。而那位阿公做的粽子，则是将所有材料和糯米一起炒熟。“就像生炒糯米饭那样。”陈阿姨说，炒熟后的糯米和配料被包进粽子里，无需再放水里煮熟。要出去卖粽子时，阿公才会将粽子放在一个锅里加热，这样食客买到的粽子就是热乎的，也因为没有放在水里煮太久，粽子的味道会特别好。

　　陈喜家的花生香菇鱼面肉粽，和别家的做法又有些区别。

　　陈喜今年33岁，是标准的80后。在外地上大学时，他一度特别想念这一家乡的味道，苦于这样的粽子只有老家有，想吃却吃不着。回到温岭工作后，他跟身边朋友说起箬山的花生香菇鱼面肉粽，才知道原来这样的粽子真的只有箬山人会做。

　　几年前的一次端午节，陈喜和女朋友商议，干脆在微信上做卖粽子的生意。“因为身边的人都说没吃过那样的粽子。”陈喜说，他觉得自己喜欢吃的粽子，别人肯定也有喜欢的。刚在微信上推广时，陈喜特地在微温岭微信公众号上做了一次推荐，此后不停有陌生人加他微信。那一年，端午节前后，陈喜卖了四五千个花生香菇鱼面肉粽。可惜的是，因为忙于工作，陈喜没再打理微信上卖粽子的生意。不过，他很乐意跟大家分享他家的花生香菇鱼面肉粽配方。

　　陈喜说，和市面上卖的肉粽不同，花生香菇鱼面肉粽里的肉没有那么大块，要切小一些；生的花生米则要在锅里先炒一下，容易去皮；香菇泡发之后需要切半；糯米则要先泡水几个小时。开始翻炒时，要先热油锅，将五花肉放在油锅内先煎一煎，然后放入香菇、花生米这些一起翻炒，同时加入盐、黄酒、酱油这些调味料。为了让食材更入味，陈喜会先将所有食材炒至半熟再盛出。

　　包好粽子之后，为了让粽子味道更好，陈喜选择的不是放水里煮，而是用柴火煮沸水蒸。“以前老房子用的那种土灶，蒸粽子就非常好。”陈喜说，将粽子隔水蒸，粽子里食材的味道全部锁在粽箬内，不会因为水的浸入而流失，这样的粽子会特别好吃。而且蒸出来的粽子不会像水煮的粽子一样吃起来黏黏的，“蒸出来的粽子一打开，糯米粒粒分明。”

　　陈喜说，像他这样的年轻人，很多人都已经不会做箬山粽，但通过卖粽子，他不仅知道粽子怎么做，还向很多顾客介绍了箬山粽子的故事，同时也介绍了箬山的海山风景和箬山人的民风习俗，无形中也传播了箬山的本土文化。