本报讯（记者颜婷婷文/图）胃口不怎么开的夏天，番薯藤梗成了很多市民喜欢的下饭菜之一。春天里种下的番薯到了眼下这个时候，番薯藤梗最顶上一截梗、叶正最是鲜嫩，再过一段时间，口感就差了。若一大早就去逛北山菜场外的自产自销点，你会发现刚摘来的番薯藤梗碧绿生嫩，还带着点点水珠，品相上佳。

　　番薯藤梗外面裹着一层很有韧性的纤维薄膜，直接吃的话太韧，没有嚼头，所以做菜之前，要一条一条将这些薄膜撕掉，吃着才更加鲜嫩爽口。但撕这层薄膜很费时间，因此撕掉薄膜的番薯藤梗梗芯价格也要贵一些，每斤要8元左右，而未撕掉的，每斤只要5元。

　　在小记妈妈的印象中，他们那个年代的童年，不像现在的孩子有那么多的玩具，玩番薯藤梗成了童年的一大乐趣。“啪”一声折一根下来，左折一下，右折一下，脆脆的梗就一截截的，中间还有皮“藕断丝连”，像是长长一串“耳环”或是“项链”。

　　番薯藤梗含有维生素C、钙、铁、磷等矿物元素，在香港被称为“蔬菜皇后”。尽管营养丰富，不过，听老一辈说，番薯藤梗以前不受待见，往往直接打包喂猪的，不过近几年，我们越来越讲究绿色蔬菜，番薯藤梗也是“咸鱼翻身”，成为越来越多人餐桌上的美味。

　　番薯藤梗可以清炒，也可以里面加点肉丝，提升香味。但在我们温岭，大家更喜欢在番薯藤梗中加入一些米面。炒的时候最好用猪油，炒出来的味道真当好。小记妈妈还会在里面加点虾提升鲜味，这虾还有另一个作用，她说加点荤的，烧的时候番薯藤梗更容易嫩。

　　前天和同事老孙提起番薯藤梗，她说，南瓜藤也是可以炒着吃的，它的茎杆松脆且柔韧，只是南瓜藤上有毛，吃起来会有点毛毛的。

　　大家买番薯藤梗、南瓜藤的时候，都会带着叶子，很多人都纳闷，这叶子也能吃？

　　在不少美食帖子里有写道：嫩的南瓜藤叶、番薯藤梗叶可以留下，用手揉搓后和茎一起炒着吃，滋味也不错。