本报讯（记者朱丹君文/图）上个周末，得知女儿和女婿要回家吃饭，家住市区尚书坊的李大妈一大早就去菜场买了猪肉和蔬菜。中午11点不到，李大妈就用土灶烧了一大锅香喷喷的猪肉饭。

　　“要选用新鲜的猪肉，大米洗好后晾十几分钟，水不能倒太多，用土灶烧味道才香。”李大妈煮的猪肉饭，嫩而不烂，味道丰厚，口感十分细腻。“猪肉饭配上酸爽的咸菜汤，我能吃两碗。”李大妈的女儿说，她家里都是用电饭煲烧饭，一直煮不出“妈妈的味道”，“铁锅底部那层锅巴，吃着最香了。”

　　随后，李大妈又麻利地炒了几个菜，青瓜炒蛋、四季豆、蚕豆、墨鱼、红烧带鱼和咸菜汤。“蚕豆原本是放在猪肉饭里一起煮的，忘记放下去了。”李大妈说，她会根据时令在猪肉饭里加板栗、芋艿、土豆、蚕豆等食材，“煮出来的猪肉饭，更有一番滋味。”

　　李大妈的老伴张大爷，平时爱喝几盅黄酒。“家里的酒都是女婿送来的，还有十来瓶。”李大妈一边说，一边劝老伴少喝点，“你肠胃不好，最好少喝点，油腻的东西也不能多吃。”“我知道了，就你管得宽。”在热闹的氛围中，这家人开始享用这顿丰盛的午餐。

　　营养点评（市中医院营养医师王敏惠）：

　　这桌菜蛋白质、脂肪都比较高，建议将墨鱼或者带鱼换成纯蔬菜。吃了这样的午餐，晚餐只吃青菜面也能达到人体一天的基本需求。如果要衡量摄入的营养是否合理平衡，不能只看某一餐，要看一整天，或者是一个星期的。

　　张大爷肠胃不好，为健康考虑，建议他改改习惯，尽量不要吃油炸、腌泡和生冷刺激类的食物，切忌暴饮暴食。平时饮食要有规律，尽量以清淡为主，大米粥、藕粉、细挂面、菜汤等都是比较好的养胃食物。另外，服药时应注意服用方法，最好饭后服用，以防刺激胃黏膜而导致病情恶化。

　　黄酒讲堂

　　黄酒的营养价值：

　　黄酒是世界上古老的酒类之一，源于中国，且只有中国有，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒富含氨基酸、葡萄糖、有机酸和多种维生素等，营养价值高，其香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，还是烹调中不可缺少的主要调味品之一。利用黄酒还可以做出各种味美的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮。

　　小编推荐：

　　台州鼎锋酒业有限公司酿制的“温峤老酒”，属于半甜型黄酒，甜度适中，口感清爽，品种繁多，其中“温峤老酒10年陈”在市场上深受广大消费者的欢迎，成为公司的主打产品。

　　“温峤老酒”在传承传统工艺的基础上改革创新，以独特的酒曲酿制出与众不同的黄酒。仅其麦曲的培养就很费功夫，从压麦、蒸熟、降温，到加入酵母菌接种，再到恒温室培养，工序繁多，每一步必须严格控制温度和湿度，对酿酒师的要求非常严格。再将麦曲与粳米、籼米、糯米和小麦分别混合来酿酒。

　　不同的米酿出的酒味道各有不同，不同年份的酒口感也不一样，所以混合调配很是讲究。通常年头越长的酒，虽然香味浓郁但是黏稠度较高，焦味比较重，需要和口感清爽的三年或四年的黄酒搭配，至于比例全靠经验丰富的酿酒师来掌控。

　　经合理调配而成的“温峤老酒”更符合现代人的口味，香味浓厚，口感更醇，入口清爽，深受广大消费者的喜爱。

　　记者 陈晓

　　（感谢台州鼎锋酒业有限公司为李大妈一家提供温峤老酒两瓶）

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