本报讯（记者贾宁欣 通讯员王华琦 李静娴）6月1日起，国家市场监督管理总局发布的《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，剑指行业顽疾。我市市场监管部门启动专项检查，让外卖“眼见为实”。

　　近日，在城东汇头王商业街上，执法人员对一家外卖餐饮店的“明厨亮灶”实施情况进行例行检查。按照规定，每一户外卖商家都必须在厨房内安装摄像头，通过“互联网+明厨亮灶”，让消费者在外卖平台上能实时看清餐食制作的全过程。“摄像头一直开着没关过，24小时开着的。”外卖商家吴德艳说。

　　让后厨真正“晒在阳光下”的，不仅仅是摄像头，还有一套强大的数字化监管平台。市市场监管局城东所副所长李小慧介绍：“‘外卖在线’平台的互联网加AI非现场监管功能，可以对商家进行实时监管。”这套AI系统的应用场景非常具体：能够智能抓拍分析后厨监控画面，自动识别黑屏、移位等阳光厨房视频问题，自动抓取员工未戴工帽口罩、操作不规范、违规抽烟，以及地面积水、垃圾桶未加盖、鼠迹等违规问题，精准锁定违规主体。

　　自该系统2025年投用以来，市市场监管局累计开展AI巡检监测52200家次。“通过阳光厨房、AI非现场监管，我们的监管能力提升了很多。”李小慧说，以前靠人力去找这些问题，难度比较大。现在从发现问题线索到行政处罚，都是一清二楚的。系统后台抓取到异常数据后，会分发到监管人员的手机上，执法人员根据指令前往现场进行实地检查。

　　在线下工作中，执法人员会对商家资质是否齐全、外卖封签是否规范使用、上传平台的资质是否完整等问题开展详细检查。在卫生方面，重点检查后厨环境，包括食材进货渠道是否正规、食材是否直接摆放在地上，以及防鼠、防蝇、防尘等“三防设施”是否落实到位。

　　“这条小吃街商家、食客集中，食品安全监管压力较大。我们将其列为重点监督对象，建立常态化机制，及时向市场监管部门提出监督意见，推动净厨建设、‘红黑榜’制度、社区网格员常态化巡查等举措落地，助力打造食安品质美食街区。”市人大城东代表小组副组长梅海林表示，当地人大代表小组联合群众代表，将外卖食品安全列为重点监督内容，已推动多项举措落地。