记者 郑灵芝 通讯员 杨鹏

　　实习生 钟文舒

　　日前，大溪镇方山云雾茶迎来今春第一采。在大溪镇滥田湖村高山茶园里，茶农们抢抓晴好春光，赶采首批早春芽头。凭借上市早、品质优，这批珍贵的头春茶还未大规模上市，便已被预订一空。

　　特级乌牛早开采

　　上市即供不应求

　　清晨的方山云雾缭绕，连片茶园在薄雾中舒展新绿，一片片肥嫩的芽头悄然冒尖。四五十名采茶工腰挎茶篓，在茶垄间细心采摘。

　　去年全年无霜冻的气候，为茶树提供了温润、稳定的生长环境，茶园产量较去年同比增长10%。“这是今年第一批茶叶，长势特别好，芽头鲜嫩，颜色也好看。”采茶工廖阿姨告诉记者，她们早上6时就上山采茶了，一天能有百来元收入，在家门口就能挣钱。

　　这片茶园总面积达500亩，目前率先开采的乌牛早，是春茶市场的“头道鲜”。“头茬乌牛早均为单芽采摘，芽头饱满紧实，冲泡后香气浓郁。”台州市方山云雾茶业开发有限公司负责人黄智介绍，凭借上乘品质，这批特级乌牛早定价每斤1500元左右，不少老客户在去年11月就预订了，目前已被江浙沪等地客户订购一空。

　　“现在每天能采鲜茶110～120斤，最终只能制成成品茶约30斤。”

　　黄智告诉记者，特级单芽的采摘期很短，这批采摘结束后，将转为采摘一级茶，以满足不同客户的消费需求。

　　除了乌牛早，茶园里的龙井43号、大白茶等品种也将按生长周期梯次开采。

　　五代匠心传承

　　一杯好茶守初心

　　作为“浙江老字号”，方山云雾茶历经百年发展，至今已是五代传承，由爷父孙三代共同守护茶园。

　　一片好茶，从枝头到杯盏，离不开匠心守护。鲜叶下山后，当天就要完成全部工序：先摊晾，再经200℃高温杀青软化，锁住鲜爽；随后在超过100℃的锅中精细炒制塑形；经烘干、簸箕筛选、人工精挑细拣后，才能装罐成品。方山云雾茶真正做到当日采摘、当日制作、次日送达。

　　在炒茶间，记者见到了黄智的爷爷——方山云雾茶制茶技艺第三代传承人黄忠仁。从早年纯手工炒制，到如今用上现代化设备，茶园的核心炒制工艺，始终由他把关。

　　今年76岁的黄忠仁身着白色工服，正专注地盯着锅中的茶叶。略显佝偻的身影，透着他数十年如一日对制茶工艺的坚守与热爱。“春茶最讲究一个‘鲜’字，采回来不能等，晚了香气就散了。”黄忠仁说，下午采摘的鲜叶，即使忙到下半夜，也要炒制完成。传统工艺半点都马虎不得，温度、时间、手法都会影响茶叶口感。

　　小茶叶育大产业

　　一叶振兴富乡邻

　　“传统手艺不能丢，但现代技术能让品质更稳定、效率更高，这就是守正创新。”在黄智的带领下，茶园走上现代化升级之路。近年来，茶园坚持生态化、标准化、品牌化发展，推行智能水肥一体化管理，从土壤到茶树全程精准管控，品质与产量稳步提升。企业线上线下同步发力，以订单为基础，搭配线上销售、茶园体验等模式，销路稳定、口碑扎实。

　　他还积极探索品牌新业态，推出茶啤酒、茶叶辣椒酱等创新产品，打造云雾山庄农家乐、茶主题咖啡馆、茶博园等体验场景，不断延伸茶产业链。

　　“我们不只是卖茶叶，更是做文化、做体验、做品牌。”黄智说，他们不仅要把茶做好，更要带动乡亲们一起增收致富。

　　目前，企业年产干茶3.8吨，年销售收入超1650万元，常年带动周边300多位村民就近就业，采茶季人均一季可增收三四千元。一片小小的茶叶，在几代人的坚守与耕耘下，成为带动山区群众增收、铺就乡村振兴路的“金叶子”。