近日，部分省份报告多起米酵菌酸中毒事件，相关部门发布了风险提示。米酵菌酸中毒后，潜伏期通常为0.5～12小时，也可能长达3天，其主要的靶器官是肝脏、大脑和肾脏，只要1毫克即可致命。因为没有解毒的特效药，临床上只能采取对症支持治疗，所以中毒后的死亡率极高。

　　许多人由于对米酵菌酸的特性不了解，在预防过程中常存在一些误区。认清这些误区，采取科学防控措施，对防范米酵菌酸中毒至关重要。

　　酵米面制品和变质鲜银

　　耳是引发米酵菌酸中毒的主要食品

　　黏

　　（来源：国家食品安全风险评估中心 央视财经）