本报讯（记者贾宁欣 通讯员江文辉）“这个模式好，不仅能买到现成的菜品，还能尝到大厨手艺，关键是非常经济实惠。”6月27日下午，箬横镇雅乐轩餐饮酒店门口人流如织，市民江先生在一番挑选后，以30元的价格买到了一大盒平日里只能在酒店里才能吃到的冰镇龙虾。

　　近年来，酒店行业面临诸多挑战。怎样才能让广大市民不花大钱吃到心仪的“硬菜”，又能激活酒店经营流量呢？为了突破困境，摆摊成了酒店开始探索新的经营模式的一种尝试。在箬横镇，雅乐轩餐饮酒店以尝“第一蟹”姿态瞬时生意火爆。

　　在雅乐轩餐饮酒店门口，记者看到，20余米长的临时棚一字排开。棚内的摊位上，有鸡爪、鸭头等卤味，也有红烧狮子头、稻草红烧肉等热菜，还有本土美食炒绿豆面，更有蹄膀、龙虾等“硬菜”。从6月26日开始，雅乐轩餐饮酒店在门口摆卖。经微信视频号等传播后，第二天，不少市民纷纷前往，盯准开卖时间，形成了抢购浪潮。

　　“家里的孩子爱吃冰镇龙虾，而我不会做。现在好了，只需30元就能买到一小盘，约莫有十来只龙虾。之前只能带孩子去酒店里吃，1只冰镇龙虾就要10元了。这样算下来，我买得经济实惠，孩子吃得开心，真心建议这种模式长期推行下去。”市民梁女士称赞道。

　　“我们把价格压到最低，要的就是人流量，要的就是方便消费者。”雅乐轩餐饮酒店负责人张可可介绍，餐饮酒店去菜场购置原材料肯定比个人来得便宜，而且有大厨负责烹饪，这是一种双赢的模式。便民食堂讲求的就是接地气重实惠，现在每天都分成两场，上午场从10时开卖，下午场从3时30分开卖，保障市民的午餐和晚餐需求。

　　现场，一大盘热腾腾的蹄膀端上来，没5分钟就售罄了。大厨徐师傅告诉记者，自从有了这套消费模式，他每天从早上忙到下午，颠勺颠得手都酸了，这个火爆劲儿堪比过年时的套餐宴。“尽管工作有点累，但看到酒店活起来了，这比什么都让我来得开心。”徐师傅说。

　　目前，雅乐轩餐饮酒店日均销售各类菜品超2000份，开业首日营业额就突破万元大关。面对喜人的销售业绩，张可可表示，接下来将重点做好两方面工作：一是严格把控菜品分量和新鲜度，坚持当日现做、当日售罄；二是在保证品质的前提下优化成本，让价格始终维持在亲民水平。

　　酒店外摆摊位前，市民正在选购各色美食。通讯员 江文辉 摄