吴发奖/文

　　初读梁实秋的《雅舍谈吃》，只觉是一场舌尖上的文字狂欢；再品，方知其中藏着深厚的饮食文化与绵绵不绝的故土乡情，每一页都散发着生活的烟火气与文学的雅韵。

　　梁实秋出身名门，自幼便对美食有着独特的感知与热爱。在他的笔下，食物不再仅仅是果腹之物，而是承载着情感、记忆与文化的载体。书中所涉美食，上至山珍海味，下至家常小菜，从繁华都市的名店名菜，到街头巷尾的平民小吃，无一遗漏，宛如一幅生动的饮食风情画，徐徐铺展在读者眼前。

　　梁公谈吃，绝非浅尝辄止地描述味道，而是深入挖掘美食背后的文化渊源。在谈及北平烤鸭时，他不仅细致描绘了烤鸭那油亮酥脆的外皮、肥而不腻的鸭肉，还追溯了烤鸭的历史变迁、片鸭工艺的讲究以及在北平饮食文化中的独特地位。烤鸭在旧时北平，有着独特的仪式感，从片鸭师傅精湛的刀工，到搭配的薄饼、葱丝、甜面酱，每一个环节都饱含着饮食文化的传承。

　　书中还常常出现各类典故与诗词的引用，为美食增添了一抹文化的亮色。在写豆腐时，引用“金镶白玉板，红嘴绿鹦哥”的诗句，形象地展现出豆腐搭配菠菜的素雅与鲜美。在讲述其他美食时，从古代文人墨客的饮食轶事，到民间流传的饮食习俗，他信手拈来，让文学与饮食在字里行间交融，使读者仿佛穿越时空，与古人共享盛宴。

　　除了饮食文化，《雅舍谈吃》字里行间还流淌着浓浓的故土乡情。梁实秋一生辗转多地，北平始终是他魂牵梦绕的地方。北平的美食，成为他与故乡之间割舍不断的情感纽带。他对北平豆汁儿的独特情感，便是这种乡情的生动写照。豆汁儿，那股带着微酸和霉味的独特饮品，在老北平人心中有着不可替代的地位。梁实秋直言“能喝豆汁儿的人才算是真正的北平人”，这份执拗的认同，恰是根系深处的乡愁。

　　书中诸多篇章都饱含着对故乡美食的深情回忆。北平的烤羊肉，“薄片羊肉在火上烤着，发出嗞嗞的声响，熟后蘸上芝麻酱、韭菜花、卤虾油等调料，那滋味，令人馋涎欲滴”。每一道故乡的美食，都承载着他在北平生活的点点滴滴，那些与家人朋友围坐品尝的温馨场景，随着文字浮现眼前，成为漫长岁月中最温暖的慰藉。

　　梁实秋简约平实的文字，为这本书增色不少。幽默风趣中饱含生活智慧。在写汤包时，他讲述了一个令人忍俊不禁的笑话：两人对坐吃包子，一人咬下时汤汁溅到对面客人脸上，跑堂忙递毛巾，客人却道“不忙，他还有两个包子没吃完哩”。这诙谐场景，展现了他对生活细腻的观察。而《核桃酪》中对制作步骤的精准描写，更让人跃跃欲试。

　　《雅舍谈吃》是梁实秋对美食的热爱的结晶，是对饮食文化深度挖掘的佳作，更是故土深情的载体。透过美食这扇窗，我们既领略中华饮食的博大精深，也窥见一个时代的风貌。正如梁实秋所说“味至浓时是家乡”，此书将滋味与乡愁酿成一坛陈酒，愈品愈见本心。