●方城小学三（3）班 庄杨茁

　　指导老师 应琳娜

　　在美丽的海滨小镇松门，有一种独特的美食远近闻名，那就是松门白鲞。春节的一天，我满怀期待地开启了松门白鲞的探秘之旅。

　　一到制作工坊，浓浓的咸香气息扑鼻而来，我好奇地东张西望。工坊里摆满了各种制作白鲞的工具和材料，箩筐里还堆着一条条新鲜的大黄鱼，它们的鳞片在阳光下闪闪发光，仿佛在诉说着大海的故事。

　　这时，一位和蔼可亲的师傅走来，向我们讲述松门白鲞的前世今生。“以前过年时家家户户晒鱼鲞，如今松门白鲞是温岭非遗品牌，已经走向全国乃至全世界的舞台。”我们如痴如醉地听着，自豪感油然而生。

　　最有趣的莫过于制作白鲞的环节。开始处理鱼了，师傅拿起一条大黄鱼，用锋利的刀在鱼腹上轻轻一划，手法娴熟，就像一位技术高超的艺术家。鱼腹被剖开，他熟练地取出内脏，再把鱼放进水里冲洗，清洗后的黄鱼变得干干净净，还泛着洁白的光泽呢？师傅说：“处理鱼的时候一定要小心，不能弄破鱼胆，不然会影响白鲞的口感。”

　　处理好的鱼要进行腌制。师傅把鱼放进一个大盆里，然后撒上一层厚厚的粗盐。“盐的量要恰到好处，它不仅能给鱼调味，还能让鱼保存得更长久。”师傅边介绍边均匀地揉搓。裹上盐粒的黄鱼像穿上了精美的银装。

　　腌制几小时后又到了清洗环节。“腌得咸，洗得淡，这是松门白鲞最重要的原则。”师傅语重心长地说。师傅把腌好的鱼放到水里，用竹刷将鱼身上的盐粒刷干净，然后用绳子串起鱼鳃挂到架子上晾晒。阳光洒在鱼身上，仿佛给鱼镀上了一层金色的光辉。“海风和阳光是天然助手，能让白鲞形成独特风味。”师傅指着架子下的白鲞说道。轻柔的海风吹过，架子下的鱼儿轻轻晃动，仿佛在进行一场奇妙的蜕变。

　　看着一串串白鲞，我满心欢喜。这不仅仅是一道家乡美食，更是一种文化传承。我盼望着更多人能品尝到这道来自大海的独特美味。