杨光武/文

　　温岭，这座依山傍海的小城，气质上既稳重又包容。这里不排外，来自天南地北的人和美食都能在这里扎根生长。火锅川菜、江西小炒、兰州拉面、贵州羊肉粉、沙县小吃……香辣甜麻，各种口味的美味小吃，在温岭的大街小巷随处可见。

　　谈及美食，温岭本地的传统小吃更是独具烟火气，温暖而迷人。尤其是早餐，琳琅满目：嵌糕、炒米面、麦虾面、炊皮紫菜汤、姜汤面、麦饼筒、鸡蛋煎麻糍、炒炊饭……每一种都让人垂涎欲滴。在这些早餐中，“炒炊饭”尤为出色，又香又好吃。闻之沁人心脾，食之软糯可口，是本地早餐界的代表。

　　清晨，当天空刚泛起鱼肚白，早餐店便开始热闹起来。“来了，炒炊饭、炒米面、炒年糕都有！”店主热情招呼，脸上始终带着笑容。一碗碗香味扑鼻的炒炊饭摆在桌上，格外诱人。再配上一口滚烫的炊皮紫菜汤或热豆浆，既解馋又饱腹，幸福感油然而生。

　　炒炊饭的制作因人而异，底料糯米饭的配料会有所不同。要想炒出原汁原味的香，最好选用木质的“饭甑”蒸煮糯米。炒制时，新鲜的猪油最佳。锅热后，放入适量的猪油，加入香菇、豆腐干、肉丝、虾皮、胡萝卜丝等炒熟炒透，再加入糯米饭，淋上料酒，翻炒均匀。最后加入鸡蛋丝、芹菜、豆芽、盐、味精等拌匀，炒入味即可出锅。

　　炒炊饭现炒现吃，松软糯滑，喷香浓郁。端上桌时，热气腾腾，粒粒饱满，油光滑亮，像琥珀一样光彩夺目。细细咀嚼，糯米甜糯，香菇、肉丝鲜香，豆芽、洋葱丝脆嫩。吃炒炊饭时，温岭人讲究“一饭一汤”的搭配，一碗炒炊饭配上热乎乎的炊皮紫菜汤或油条碎咸豆浆，香气四溢，令人垂涎。

　　温岭人不仅平时爱吃炒炊饭，大年初一还有吃“炒粢饭（炊饭）”的习俗，寓意新年“蒸蒸日上”。

　　人间烟火气，最抚凡人心。一碗温岭炒炊饭，承载着满满的烟火味，抚慰着食客的心。在老百姓的餐桌上，它长盛不衰，让人唇齿留香，百吃不厌。这不仅是美食的演绎，更是温岭文化的展现。