胡霜/文

　　我们家有一个良好的传统，即每一个节日都要过。一年到头，大大小小的节日，一个都不曾落下。只是有时因特殊情况，过节的时间微作调整，或提早，或延后。我婆婆每当过完一个节日，就会习惯性地念叨起下一个。盼节日，过节日，老人家似乎有了生活的盼头。这不，冬至又将来临，我们已提早几天过了。

　　过冬至，少不了和家人一起做冬至圆，这是我们一直以来的保留节目，也是我们鲜活的节日记忆。

　　做冬至圆首先需要和面。这个环节基本上由婆婆主持，多年练就的手艺让她干起活来娴熟自如。只是每回在原料糯米粉和粳米粉的配粉比例上，她总是习惯性地要问问我先生。母子俩一番讨论后，婆婆才放心。配粉比例若不合理，容易出现面团太硬或太软的情况——太软，揉不成；太硬，会破皮。所以，配粉也是有讲究的。

　　婆婆和面时，我就在旁边帮忙按住面盆，以免溜滑，还时不时往里加点开水。婆婆先用手轻轻搅拌，再用手掌用力抵住面团，使劲揉捏。在粗糙有劲的手力下，面团一步步由细散的粉末黏合在一起，抱成一团，光滑细腻地立在盆中央。婆婆总结道：“做到‘三光’，这和面才算得上好。”我急着想知道“三光”的意思，婆婆甚为得意，边搓搓还沾着少许粉的双手，边向我传授道：“‘三光’，指的是面团光、面盆光，还有手光。意思是说，面盆内壁不残留面团，面团表面光滑无气孔，手上也不残留面团，保持手的清洁。”我听后恍然大悟，真有意思！原来“三光”是和面技巧的最高境界，试图达到面团、面盆和手的表面都光滑无黏腻的效果。看来，任何一件事都有其最佳标准，这标准是在反复的操作中获得的。所谓经验，并非凭空臆想，而是跟实践密切相关。

　　这边婆婆在和面，那边公公掌勺炒馅料，我先生做“火头军”。古老的灶台，红艳艳的柴火，炒起来的馅料自然香喷喷。热气腾腾端到桌上，红萝卜的红，豆腐干的褐，虾皮的白，五花肉的香，可谓色香味俱全。我情不自禁夹来几口，说是尝尝咸淡，实则是贪吃。我边尝边说：“好吃！好吃！”大家都笑了起来，婆婆说：“好吃就好，等会儿冬至圆你就多吃几个。”

　　和面已完成，馅料也炒好了。于是，婆婆下达口令：“来吧，一起做冬至圆。”于是，我们都围在桌边，忙活起来。婆婆把关做圆窝，只见她大拇指灵活转动，不一会儿圆窝就生成了，不大不小，光滑细嫩，模样甚是可爱。我则负责包馅，做出成品。收口时，有时会起皱，或有裂痕。婆婆就来帮忙补救，进行再加工，在示范中给予我有效的点拨，让我越做越有信心。

　　我们婆媳俩一唱一和，配合默契，采用“流水线”化的操作；我先生则“自弹自唱”，实现“一条龙”服务，自做圆窝，又包馅。只是他做的冬至圆，婆婆瞧不上，不是太胖嘟嘟，就是揉得不够细腻。我先生却说，粗糙的冬至圆上锅蒸后，一样光滑细腻。事实证明他说的没错，从锅里端出来后，我第一时间想去辨认，却无法辨认出。因为在水蒸气的作用下，冬至圆个个泛着光泽，无比细腻，根本没有褶皱。

　　拿个冬至圆，咬一口，味道好极了——外皮软糯Q弹，内馅鲜香可口。自家做的冬至圆，藏着不一样的爱。团团圆圆，和和美美，传统节日里承载着人间烟火中朴素真诚的善意和美好纯真的憧憬。