本报讯（记者贾宁欣/文 通讯员莫超任/图）俗话说：“冬至前后，旺柴乱吼。”眼下，正值海鲜的丰产期，也是渔民与家人阔别三四个月后团圆的时分。近日，在石塘镇东山村，几位心灵手巧的渔村妇女聚在一起，制作特色美食。

　　“快来快来，尝尝这个刚出锅的山粉糊！”现场，一锅食材满满、热气腾腾的山粉糊正被一碗碗地分给当地群众。作为石塘冬至时节不可或缺的美食之一，山粉糊的食材丰富多样，有香菇、白萝卜、红萝卜、芹菜、大葱等各式蔬菜，还有鱼肉、鱼面、鳗鱼干等海货的加入，让山粉糊的口感更加有滋有味、“鲜”味十足。

　　“这道美食的精髓在于山粉这个‘天然增稠剂’，它使山粉糊最终呈现黏糊状态。”村民陈琴芳向记者介绍道。

　　炉灶前，料头炒制好后，几位妇女开始分工协作，有加入稀薄山粉水的，有不停翻炒、搅拌的。直至锅内配菜和山粉融合定型，这一道名副其实的“海鲜版糯叽叽”才能出锅。

　　与此同时，在露台的另一侧，妇女们正专心致志地敲打着一张张白色的面饼，这是特色美食鱼面的雏形。在这一步中，她们需要花5～10分钟，从内到外进行环绕式敲打，使鱼饼中马头鱼肉的鲜味和番薯粉的韧劲充分融合。之后，她们将敲打好的鱼面摊在锅里烙熟，待出锅冷却后，再将其切成细丝并晒干。这是沿海居民日常烹饪中不可或缺的佐料。

　　“一般冬至前后，是我们这边的鱼汛期，除了供应市场，我们还会弄点干货，比如敲点鱼面、弄点海鲜晒起来，都是很新鲜、美味的。”正如陈琴芳向记者介绍的那样，海边居民习惯性地制作鱼面、晾晒鱼鲞等海鲜干货，延长海鲜的赏味期。

　　当天，现场还开展了手搓冬至圆、制作糖龟等活动。对于当地群众来说，这些美食寄托着他们对出入平安的美好祈愿。

　　敲鱼面。