本报讯（记者黄晓慧）日前，作家王寒做客温岭书城“政协书房”，在温岭四季文史讲堂上作《东海寻鲜——美味背后的海洋文化》讲座。

　　进入正题前，王寒说，台州市委、市政府提出打造世界美食之都，是因为看到了美食对一个地方的经济发展、旅游业的巨大推动作用。她以缙云烧饼发展的成功之路等为例，认为“讲美食不仅讲文化，还要讲它对一个城市发展的推动作用”“台州是最具幸福感的城市，这个幸福感里面就包含着口感、味蕾上的幸福”。

　　进入正题后，王寒先介绍了她写作的几本美食图书：《无鲜勿落饭》先后出了简、繁体字版，《江南小吃记》将由新加坡出版集团翻译为英文版。“这是我第一本真正意义走出去的书。实际上，大部分也是写到我们东海沿岸，包括台州的。”继去年出版《东海寻鲜》后，最近，浙江人民出版社又推出了她写的《江海滋味》，在淘宝已上架销售，温岭摄影家叶文龙等为该书提供了不少美图。

　　王寒目前担任“拾味台州”美食推荐官、东海文化旅游节美食推荐官、台州菜文化研究会总顾问，提出“台州，来了就想吃”的美食推广口号，把台州美食的特色概括为“鲜哒哒、甜蜜蜜、糯叽叽”9个字。写美食的时候，她在书中用了很多温岭方言，相信温岭读者看后一定能会心一笑。在写作过程中，她还不断回味以前吃到过的各种美食。

　　从一个美食作家的角度来看，王寒认为，温岭美食的推广存在不足。“要从文化的角度、从旅游的角度进行推广，在这方面还有很大的文章可以做。”

　　《东海寻鲜——美味背后的海洋文化》讲座分7个部分，第一部分介绍海鲜被称为“海错”的原因，是由于古代人们对海洋生物了解较少，面对品种繁多和错综复杂的生物，无法一一为其命名，就以“错”表达繁多。一万年前，浙东仙居下汤出土的石网坠，是人类最早的渔具，证明史前先民能够进行网捕作业；8000年前，宁波余姚井头山遗址，出土的蚶、螺、牡蛎、蛏、蛤最多，表明井头山人的食物主要来自滩涂……

　　第二部分，王寒介绍了浙江一万年间的食鲜史。第三部分是从蟹的鄙视链看古人对海鲜的认知：在古代，获取新鲜的淡水蟹远比海水蟹容易，因此淡水蟹之名头远在海蟹之上。第四部分为浙东海鲜进贡史。第五部分介绍了影响海鲜味道的主要原因是季节与海域，因此东海海鲜比较鲜。第六部分讲述如何做一个合格的吃货，如按月份吃时令海鲜。第七部分谈海鲜与艺术：东海的鲛鱼皮装饰了英雄豪杰的刀鞘；龙虾的空壳化身为华美的明灯；鹦鹉螺成为华美的酒杯……

　　王寒的讲座关于东海海鲜的知识含量非常高，可以说涉及海鲜文化知识的方方面面。她引经据典，纵谈美味背后的海洋文化，为济济一堂的听众奉上了一场有关东海海鲜的“知识盛宴”。