通讯员 陈曦

　　在石塘，有一种神秘的“甜蜜之物”，它不走寻常路，不游于江海，不爬于山林，却偏偏在甜蜜王国里留下身影。它就是石塘的甜蜜大使——糖龟。糖龟不是海洋里那位慢条斯理的“老先生”，而是藏在石塘镇的一道传统美食。想知道这个软糯的小家伙是如何从历史的糖罐子里跳出来的吗？一起踏上这场寻找糖龟秘密的趣味甜蜜之旅。

　　一

　　糖龟的龟，在石塘人口中念“jiu”，发第一声，同“阄”，也有人写作“糖阄”。

　　糖龟的起源与当地渔民文化紧密相关。它的历史可以追溯到三四百年前，石塘的渔民多为闽南移民后裔，这些移民不仅带来了先进的渔业技术，还将福建地区的饮食风俗带到了温岭，糖龟便是其中之一。

　　这个光听名字就让人充满兴趣的“甜蜜之物”，在石塘人心里不仅是一种美食，更是一种文化的象征。它承载着当地人的传统情愫和文化记忆，是一些特定时节，例如春节、“小人节”必备的美食之一。同时，糖龟具有祭品、礼品的多重身份，在祭祀祖先、馈赠亲友等场合发挥着重要作用。食品与文化的双重属性，使糖龟成为石塘地域文化中一个独特的文化符号。

　　作为石塘地区的传统特色小吃，糖龟不仅以其独特的口感和制作工艺赢得了人们的喜爱，更深刻反映了当地地域文化的独特性。它承载着历史记忆与移民文化、制作工艺与匠人精神、食品与文化的双重属性、图案与寓意的文化表达，是温岭地域文化中一颗璀璨的明珠，也体现出温岭人民开放包容、善于吸收外来文化的精神特质。

　　糖龟表面的图案设计充满文化寓意。乌龟在中国传统文化中象征着长寿与吉祥，它的形象占据了中心位置，这一设计是富有深意的。模具的外形轮廓多样，包括长方形、六边形、椭圆形、菱形和葫芦形等，每一种形状都赋予糖龟不同的视觉效果。周围则装饰以佛手、梅花、喜鹊、鱼虾等形象，寄托了人们对美好生活的向往和祝福。此外，糖龟中心还常配有“吉祥如意”“福禄寿喜”等字样，增添了美好寓意。这些图案和文字不仅提高了糖龟的美观度，也反映了温岭人民对生活的热爱和对未来的美好期许。

　　二

　　随着旅游业的发展，糖龟逐渐成为温岭旅游文化的一张名片。许多游客在特定节假日来到温岭，都会品尝这一特色小吃，感受其独特的口感和文化魅力。

　　从文化的传承到美食的呈现，糖龟的每一步制作都蕴含深厚的历史底蕴和匠人心血。糖龟的制作包括打粉、炊、舂、揉、印、晾等多个步骤，在成形后具有极强的立体感和层次感。特别是通过模具印制的图案和文字，呈现出浮雕式的效果，使得糖龟表面更加生动和丰富。无论是花鸟鱼虫的图案，还是吉祥如意的字样，都如跃然于糖龟之上，让人一眼就能感受到其独特的造型魅力。

　　做糖龟首先要准备好原料，主要是糯米粉、早米粉和红糖。糯米粉和早米粉的比例通常是四六开，这样配出来的成品既有一定黏性，又不失韧性，口感最佳。红糖主要起到给糖龟上色和调味的作用，选用色泽偏黄的优质红糖，除了让颜色更为美妙外，还能使米粉更为香甜。

　　接着，把糯米粉和早米粉混在一起，加点水进行揉搓，直到米粉变得松散又湿润。把和好的米粉逐层放进蒸笼里蒸熟，确保每一层米粉都能均匀受热，避免出现夹生或者过度熟化的现象。这时候，红糖的香气就会飘出来，和米粉的香气混在一起，让人垂涎欲滴。蒸熟了之后，米粉坯还得放进石臼里捣制一番。这需要两个人配合，一个人拿着石杵稳、准、狠地捶打，另一个人负责迅速翻卷米粉坯，确保捣得均匀又透彻。捣制后的米粉坯会变得特别有韧性和滑腻。

　　然后就是塑形了。把捣制好的米粉坯趁热放到揉糕板上揉压整形，再按照想要的重量和形状分成小块。把这些小块米粉坯放进精美的糖龟印模里压制，糖龟就有了独特的龟甲形状和图案。

　　最后，压制成形的糖龟得晾一段时间，方便储存和食用。晾干后的糖龟能保存挺长时间，口感一样软糯香甜。

　　糖龟的制作工艺看似简单，实则蕴含着深厚的匠人精神，这种对品质的执着追求和对工艺的精益求精，正是温岭地域文化中匠人精神的体现。制作糖龟往往需要全家人共同参与，体现了温岭人团结协作、和睦共处的家庭观念。

　　三

　　随着现代社会的快速发展和人们生活方式的改变，年轻一代可能不熟悉糖龟的制作工艺和文化内涵，市场上还出现了机械化生产的糖龟产品。这些变化使得传统的糖龟制作技艺面临传承和发展的困境。

　　为了保护和传承这一传统美食文化，温岭采取了一系列措施。例如，组织糖龟制作技艺的传承培训，除家族式传承外，还通过传帮带的方式口传心授，鼓励年轻人学习和掌握这一技艺；同时借助媒体传播途径，通过拍摄宣传片、美食节目、网络博主探店视频等方式，提高糖龟的知名度和影响力，吸引更多人关注和了解，让糖龟的甜蜜与温情流淌在每一代人的心间。

　　作为温岭地区的传统特色小吃，糖龟不仅以其独特的口感和风味深受当地人喜爱，更蕴含着丰富的历史文化内涵和地域文化特色，每一口软糯香甜都承载着历史的记忆和文化的韵味，让人在品味中感受到温岭人民的热情与匠心。随着时代的变迁，糖龟不断创新与发展，但其背后的文化价值和情感纽带始终不变，这份独特的文化遗产值得我们一同珍惜。