记者 贾宁欣 程新辉/文 陈俊杰/图

　　在教师节来临之际，莫建斌收到了“全国技术能手”的奖状。他说，想以此为崭新的起点，不断将荣耀转化为推动面点艺术与现代教育深度融合的不竭动力。

　　莫建斌是温岭市职业技术学校烹饪专业的教师，从教15年来，他始终怀揣一颗匠心，以独特的“糕”艺魅力，不断激发着学生们心中的匠心之火。

　　师承匠心传

　　“包的时候你要注意，只需要边缘微微擀开就可以了……”在该校实验楼的面点实训室里，莫建斌正带着竞赛班的学生们制作一款双色荷花酥。在他娴熟的操作下，一片片薄如蝉翼、色泽分明的粉色、黄色酥皮徐徐展开。

　　侃侃而谈指导学生的背后，是莫建斌对糕点技艺的不懈追求。2010年，莫建斌辞去了在杭州西子宾馆的工作，回到母校担任中式面点教师一职。“相比起在大酒店当厨师，我觉得反哺家乡教育事业更有意义。”莫建斌说。

　　正如他所说，参加工作后，莫建斌把对烹饪的热爱与坚持，同教书育人紧密结合在一起。从教以来，他在面点的天地里硕果累累，“全国技术能手”“中华金厨奖”“全国餐饮职业教育优秀教师”等荣誉满满一墙。他辅导学生荣获全国烹饪技能比赛面点赛项金奖11人次、浙江省行业技能竞赛面点赛项金奖35人次。“就像曾经教过我的老师一样，我也希望能在这里把我的技艺完全发挥并传承下去。”

　　在多年人才培养实践的基础上，莫建斌将日常学习、竞赛训练和创新创业实践有机融合，提炼出了独特的“学赛创”融合育人新模式。近五年来，莫建斌辅导学生获得全国烹饪技能竞赛面点赛项金奖20人次、浙江省烹饪技能竞赛金奖42人次，推动了学校烹饪专业的快速发展。

　　十年磨一剑，出鞘必锋芒。赛场上取得的成功从来不是随随便便，莫建斌说：“我要求赛前师生同练，这非常关键。学生在训练的过程中，我们老师也时刻陪伴，给他们起到很好的榜样作用。学生看到老师都这么投入，自然而然更加刻苦。”

　　学生王鑫雨也直言，准备大赛的过程很辛苦、很枯燥，“赛前集训需要我们从早到晚都处于高强度的反复练习状态，如果不是莫老师和其他老师的陪伴和悉心指导，我们也很难‘闯关成功’。”

　　读万卷书，行万里路。在莫建斌眼中，学以致用也非常重要。2014年，他主导创办了学校糕手非凡烘焙坊，并发展了两家品牌连锁门店，借此平台，他指导学生在西点经营中跨界学习经营理念、销售礼仪等。“学校里学的内容无非是最基础的一些基本功，但是处在这个全真的环境下，是能快速推动学生发展的。”提起“糕手非凡”，莫建斌也是信心满满。2018年至今，他已帮助孵化出10余家毕业生创业店。

　　可喜的是，他也有越来越多的学生走上教师的道路。13级烹饪专业文民宏曾经在2016年获得了全国职业院校面点项目金奖。毕业后，文民宏成为了萧山第二职业技术学校的一名中式面点教师。在此刻，传承也形成了一个闭环。

　　莫建斌在为学生们讲解油温、油深的把控。