自古以来，荷花以其“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的高洁品质，深受文人墨客的喜爱。荷花自上古就被中国人引种到各种水域，其无需太多人工管理，就会自然生成香甜的藕根、鲜嫩的莲子，并且有荷花生长的池塘，水质会变好，有利于鱼虾的生长。所以，人们有意识地扩大荷花的种植面积，百亩、千亩的荷花塘在江南十分常见。

　　荷花全身皆为宝，其中藕和莲子最为常见。藕作为荷花深埋泥中的宝藏，肉质脆嫩，味道甘甜，是夏日里不可多得的美味。温岭人善于将藕烹饪成各式佳肴，无论是凉拌藕片还是糖醋藕丁，都能让人感受到一股来自于大自然的清凉。而最让人难忘的，莫过于那一碗热腾腾的莲藕排骨汤，汤色清亮，莲藕软糯，排骨鲜美，两者相得益彰，既滋补又解暑，是温岭人夏日里不可或缺的家常美味。

　　荷花给予的又一份夏日礼物，则是由莲子制作的莲子汤，这是温岭人极好的解暑饮品。无论是早餐的温馨时光里，还是节日庆典的餐桌上，总少不了一碗莲子汤。莲子藏于莲蓬之中，颗颗饱满，色泽洁白，富含营养。温岭人将莲子去芯，与冰糖、银耳一同慢炖，不仅口感细腻，甜而不腻，更能清心除烦、安神助眠，是夏日里消暑解渴、养心安神的佳品。

　　除了藕与莲子汤外，温岭还有许多以荷花为原料的美食值得品尝，如荷叶包饭等。