王秀兰/文

　　夏日食“苋”正当时。看着庭院里那畦碧翠葱茏的苋菜，我喜从心生，诗韵速成：“家有薄田三分，自有清风光顾，盈盈拂菜蔬。绿染香薰蝶舞，宝蔬苋菜翘楚，独得我深宠。”

　　犹记当初，苋菜生长在宅院外的野地里，偶有一日被忆苦思甜的公公掐回做成凉拌菜，那满口的爽脆清香即刻俘获全家人的味蕾。从此，它便入住了我家庭院，成为菜畦中一员劳苦功高的“大将”。

　　一到夏日，那畦青葱碧翠、鲜嫩无比的苋菜，刚长寸许高，菜叶纹理分明，菜梗肥壮，甚是讨人喜爱。暖阳下，它们高高低低地随风起舞，空气中氤氲着一股诱人的清香。我禁不住诱惑，忙掐些苋菜头尝鲜。我把苋菜清洗干净，热水焯浇，过凉水漂一下，直接放盘里，加生抽、凉拌汁、蒜泥，再淋些小磨香油一拌，一家人吃得满口苋香，余味悠长。有时，我也会用苋菜做配菜，做一锅疙瘩汤或者水捞面，亦能吃出一番情调来。

　　苋之美食，味道鲜美，食法多样。南宋爱国诗人陆游曾用“土塯竹为挟，盐酪调藜苋”的诗句来描述；清代鲍桂星则称“山梨脆可饤，野苋红可羹”。其实，苋菜还可以清炒、蒸菜、包饺子或蒸包子等，无论做成汤、汁、馅都是美味佳肴。据唐代孙思邈《千金食治》记载：苋菜还能全草入药，其味甘，性微寒，归大肠、小肠经，用作缓和止痛、利尿、明目、去寒热等功效。可见苋菜自古就受人们热捧，是名副其实的“夏季宝蔬”。

　　苋菜生命力极强，抗热耐旱，不择环境，见土就生，南北方都有种植，山野郊外都能生长。民间有“苋菜命贱，见土就现”的说法，亦有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的“长寿苋菜”美称。在北方，人们经常把苋菜称为“旱菜”，可能就源于夏令无雨，独其生机盎然之故吧！其实生活中，如果我们每个人都有苋菜这种不择环境、随遇而安的姿态，何尝不是一种绝美状态？

　　苋菜品种繁多，各有千秋。绿得碧翠，白得无瑕，红得似火。“采采苋菜，在野青青”说的是青苋；“紫茄白苋以为珍，守任清真转更贫”颂的是白苋；“窗户莫嫌秋色淡，紫苏红苋老生花”写的是紫苏红苋配花生的闲情雅致。红苋亦称“赤苋”，颇得陆游的偏爱，他不仅吃出高雅之趣，还欣赏出别样风情。“红苋如丹照眼明，卧开石竹乱纵横。”《秋日杂咏》中，那寂寥秋天中的一抹红，像朱砂一样绚丽耀眼，让人不觉然对生活充满向往和期待。

　　爱苋之人岂止诗人？作家张爱玲喜食红苋，且偏爱清炒。她在《谈吃与画饼充饥》中写道：“苋菜上市的季节，我总是捧着一碗乌油油的紫红夹墨绿丝的苋菜，里面一颗颗肥白的蒜瓣染成浅粉红。”蒜香清炒的苋菜，在她的笔下，仿佛成了一幅色香味俱全的彩色画卷。看之悦目，食之味美，品之香浓，堪称“人间美味”。

　　作家周作人也对苋菜喜爱有加。不过，他的吃法较为独特，独宠菜梗。他在《苋菜梗》中写道：“近日从乡人处分得腌苋菜梗来吃，对于苋菜仿佛有一种旧雨之感。”他还详细介绍了苋菜梗的做法：“须俟其‘抽茎如人长’，肌肉充实的时候，去叶取梗，切作寸许长短，用盐腌藏瓦坛中，候发酵即成，生熟皆可食。亦可浸蒸豆腐和肉做成卤菜梗。”作为家乡传统美食，这些苋菜梗携带着乡愁永远留在作家心中，也在他的文字中传承着浓稠的乡情。

　　苋菜朴实无华，一身是宝，它顽强的生命力和甘于奉献的精神让人肃然起敬。它沉默着，也快速地生长着。它或在园中站成一道风景，净化着周围的环境；或在山野郊区，默默守护着一方净土，等待年年峥嵘，饱人口福；它绿浓红艳，却从不与花儿争宠；它释放着纯天然野性，无声地吟唱着一首夏日恋曲：我深爱着这夏天，更爱着这人间……