一筒温岭嵌糕的获奖感言
章柠檬/文
自从上周我在央视新闻露脸后，早餐界的朋友们就不淡定了。蒸笼家的说：“就你那鼓囊囊的 样，凭啥出圈？且不说小笼包每天穿着精致的花边领，花卷着一身碎花大摆裙，连刀切都比你拾掇得周正。”水煮家的说：“咱饺子长得有模有样，馄饨衣袂飘飘，面条整齐修长，个个有范儿，且咱出场向来有碗盛着，有汤泡着，有菜配着，就你这奇奇怪怪的身材，还整天耷拉着个歪嘴，可别称自己是手提大水饺了，我嫌丢脸！咱进得了早餐场，也混得了夜店，你呢？”油炸家的说：“油条、麻球、炸糍粑，个个金黄透亮自带贵气，你咧着个嘴，仰着个头，挺着个肚子，只有傻气！”
确实，无论从出身、学历，还是从颜值、品味上评判，我都没有明显的优势。但“爱”这个东西，本身就没有标准去衡量。温岭人偏爱我，可能是因为我刚好长在他们对艰苦岁月的回忆中，长在他们对美好食物的渴求中，长在他们对市井生活的满足中。
饺子的历史可以追溯到东汉时期，她当然不高兴有人称我为大饺子，作为温岭嵌糕，我真没那么骄傲的历史。我早上还听见一个温岭老人，对着手机上宣传我的视频，哈哈大笑说：“就这gie糕，被吹上天了，也就上世纪80年代初，生活条件好了，温岭市日头（集市）开始卖gie糕，能有多少花头，糕里包点菜而已。”我保守一算，连50年的历史都没有。不过，老人接下来讲的故事，让人对“温岭gie糕”不长的历史也肃然起敬，那里藏着一代人的集体味蕾，藏着一代人对抗贫苦、追求幸福的集体回忆。
温岭嵌糕，当然要从糕开始说起。上世纪70年代末，经历了饥荒、传统的计划经济，整个国民经济十分艰难，大家急需吃饱饭。米糕，根本不是寻常百姓家的日常食物，而是过年的奢侈品，但即使是食物最贫瘠、最单调的年代，也阻挡不了人们对小日子的尽情发挥和用心创造。等生活条件稍有改善了，各家开始囤到一点比早米更好一点的粳米了，就想着可以用粳米捣点米糕出来。年糕之所以叫年糕，完全是因了米糕的稀罕程度，不到年关，家里怎舍得打粳米的主意，一年到头吃的都是干硬、清淡的早米。也因了这份稀罕，那时做年糕特别有仪式感，几乎是当成每家过年的一件大事来操办。
如果明天要做糕，当天晚上就已经把氛围感拉满了，妇女们把白胖胖的粳米一遍遍地浸泡，喜笑颜开地去约左邻右舍明天来帮忙，小孩子更是为了即将到来的美味奔走相告。那时的年糕是不靠机器加工的，村里定点有个石臼，反复蒸熟的米倒入石臼里，两个男人一起，一人用木锤不停地捶打，一人用手适时地翻动年糕，配合默契。看热闹的男女老少围成一圈，偶尔会揪一小把糕花分给小孩吃，小孩吧唧吧唧地小口小口嚼，都舍不得一下子嚼完。
每一次用力的捶打，不仅打出了年糕的软糯，也打出了生活的坚韧。那一口热气腾腾、米香四溢的年糕滋味，只有尝过饥饿、努力奋斗的人懂。你说，从清贫中挺过来的老一辈温岭人能不留恋年糕的好滋味吗？那一年等一次的味蕾缺失感和长久积累的年糕欲，得靠以后的年年岁岁去慢慢弥补、去慢慢满足。而他们对年糕的喜爱，也会不经意间传承给下一代，再下一代。
日子只有在慢慢踏实后，才能开出矫情的花。年糕蘸糖是一种美味，年糕里夹点咸菜也是一种美味，人们对美食的追求从来不乏想象力，温岭人在这想象力中又渐渐赋予了海边人、小镇人的饮食习惯和性格特点。被海风吹大的海边人是亲近咸味的，他们不仅要在年糕的制作上放稍许盐，而且更倾向于年糕和各式咸香适宜、新鲜出锅的炒菜的融合。
简简单单的炒萝卜、炒土豆、炒绿豆芽、炒咸菜等，那是小镇居民最质朴的饮食色彩。当油条、鸡蛋、卤肉等开始丰富居民的餐桌时，它们同样被请进了年糕里。勤劳吃苦、积极奔跑的温岭人，是享受不来悠闲的早点心、下午茶的，他们需要的是一份结结实实、合乎胃口的早餐，温岭嵌糕恰好能满足这样的需求。我，应该就是这样在温岭人的不断创造中诞生，并慢慢成长起来的吧。
虽然我深受温岭人的热捧，但我骄傲了吗？我膨胀了吗？没有！我日复一日地坚持凌晨开工，用最鲜活的姿态迎接早起的打工人。我一直安身于市井小巷，从不多看繁华一眼，只有在温岭生活得最深的人才能给予我最深的情感。我的门面一直是狭小的、简陋的，却能把温岭人的热情盛得刚刚好，他们喜欢人挨着人地把早餐的热乎劲团团围住。我的制作过程简单、敞亮，令温岭人性情中的豪爽、随性得以快意发挥。
“糕再少点，加根油条，肉要肥点的，豆腐干再来一块……”没有一筒年糕是可以复制的，要的就是当下的感觉。我的表达直接明显，毫不含糊，看得见的红萝卜、白豆芽，菜是菜、肉是肉，从不让人费心揣摩其中滋味，阳光的温岭人的确有着相对应的性情——质朴、率真、爱憎分明。
说不清是温岭人成全了温岭嵌糕，还是温岭嵌糕迎合了温岭人。在温岭老城区，平均500米就有一家嵌糕店。卖糕的人揪一团年糕，用手掌压成不太规则的扁圆状，往里放各种菜，用手指捏合成月亮弯，留一小开口，再灌入一勺鲜浓的猪肉汤。就这技术一点都不算高的操作，温岭人却百看不厌，就这淳朴得不能再淳朴的饭菜香，温岭人却百吃不厌，就这连个店名都可有可无的小摊，却成了温岭人心中不可或缺的家乡风景。
世上的美食那么多，走南闯北的温岭人依然钟情于我。有时，我不禁去想，爱是什么？爱是一种瘾吧。瘾是什么？是一种多年不变的习惯。习惯是什么？是性格和追求的外化。这样就不难理解，他们多年以“温岭”冠我之名。一筒温岭嵌糕，对温岭人应该不只是饱腹，有人吃到的是怀念，有人吃到的是亲切，有人吃到的是乡愁。
尽管目前我也算是网红了，但我不喜欢你坐在高档的餐厅里，或以外卖的方式见我。我希望你还能揉着惺忪的睡眼，慢悠悠地踱到家附近喧嚣的糕摊前，挤进去，大声喊：“糕gie筒，豆腐生一碗……”然后不慌不忙地注视着我的到来，那才是真正的我。
同行们老问我：“你现在这么出名，给你颁的是啥奖？”其实啥奖都没有，最好吃、最好看、最有味，我都担当不起。其实也有奖，他们把“最温岭”给了我，这是我的至高荣誉。