温岭风物 〉〉

　　温岭人

　　为什么这么

　　喜欢“吃醋”？

　　壹

　　十多年前，我到杭州看望一个朋友，不知不觉，就到了晚饭时间。

　　于是朋友做东，请我下馆子。

　　为了照顾我这个温岭人的口味，他精挑细选，定了一家海鲜大排档。

　　菜很快上齐，正准备风卷残云，突然发现餐桌上少了点什么。

　　吃海鲜，怎么能没有醋呢？

　　于是问老板要醋，万万没料到，老板居然直接提溜着一整瓶醋来。

　　放下时，还不忘说一句：“是温岭人吧？放心，醋管够。”

　　朋友诧异，以为老板也是温岭人。

　　老板摇头否认：“来我们这里点名要醋的，十个里有九个是温岭人。”

　　朋友不解：“温岭人吃醋，能吃出这么大名声？”

　　还真给他说着了。

　　都说温岭人无鲜不欢，若是说起醋来，那也是不遑多让的。

　　记得有一次集体外出旅游，席间发现桌上没有醋。

　　同样也是问服务员要醋，结果服务员只拿来一小碟。

　　这哪里够？我们要的是一人一碟。

　　服务员蒙了，只得拿来一整瓶，任由我们自己分。

　　而温岭人的醋，可不只蘸海鲜，只要是能吃的，恐怕就没温岭人不能蘸醋的。

　　吃葱包、小笼包、饺子要蘸醋，这还是比较寻常的。

　　若说吃肉、吃凉菜要蘸醋，就是喝碗汤、吃口蔬菜也得放醋，那就颠覆很多人的认知了。

　　更有甚者，早些年间，有些温岭人席间还以醋代酒，罚喝了事。

　　这可不是“无醋不欢”。

　　这已经是无醋生有醋，万物皆可“醋”的节奏了。

　　贰

　　中国是世界上最早以谷物酿醋的国家，早在公元前8世纪，就已经有醋的文字记载了。

　　但若问温岭人是从什么时候开始喜欢吃醋的，那就“无迹可寻”了。

　　虽说来路不可寻，但“吃醋”江湖，可谓生来平等。

　　只要你喜欢食醋，弄些小菜，配个小碟，就可尽情享受醋酸。

　　当然，“吃醋”江湖也和门派林立的江湖类似，各有分支。

　　陈醋以高粱为主料，米醋选用上好大米酿制而成，镇江香醋则以糯米为主要原料。

　　在“吃醋”江湖中，温岭人好像更喜欢味甜不腻的食醋。

　　近年来，玫瑰醋、康乐醋在温岭大行其道，大有“分庭抗礼”之势。

　　倒是属浙醋分支的温岭本土品牌米醋，反而在温岭没有那么风靡。

　　不得不说，是一种遗憾。

　　叁

　　若是问起温岭人为何喜欢吃醋，得掰着手指头跟你细细道来。

　　有人说，醋可开胃，能促进唾液和胃液的分泌，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积。

　　有人说，对素喜食海鲜的温岭人来说，醋可抑菌和杀菌。

　　但当碟子摆好，小醋倒上，酸酸涩涩的味道从舌尖涌入食道，一切功效都成了扯淡。

　　毕竟这口酸，才是温岭人最为浓厚的需求。

　　人生五味，酸甜苦辣咸，酸列首位。

　　但与酸搭配的词语，好像就没什么好话，酸涩、辛酸、穷酸、寒酸等，无一不带点苦涩。

　　其意大抵是，人生来辛酸，唯有经历酸涩，才能迎来甘甜。

　　历史上的温岭，也确实有些酸涩。

　　自然条件较差，地理位置偏僻，交通不便，这些都是横亘在温岭人面前的“酸涩”。

　　但面朝大海的温岭人，岂能坐困笼中？

　　正如《哪吒》中的台词一般：既然命运不公，就和它斗到底。

　　既然不肯给我好的条件，那我就自我创造条件。

　　于是，“走四方”的温岭人，开始遍布全国，也遍布世界。

　　而在外取得成功后，温岭人又会反哺家乡。

　　时至如今，温岭已是道路四通八达、经济强健有力的闻名县市。

　　酸中，也泛出了甜。

　　或许，这也是温岭人喜欢食用酸甜香醋的原因吧。

　　关于温岭，你了解多少？

　　这座城市似乎带着天然的标签：阳光、海鲜、美食，以及说不完的故事。

　　时光的痕迹，留在“藤岭腾半天，姆岭走半年”的民谣里，留在老船木饱经沧桑的孔洞里，留在贪吃街曾经飘散的烟火气里，留在无数温岭人的记忆里、心尖上。

　　温岭发布、温岭日报开辟《温岭风物》专栏，

　　欢迎投稿（邮箱：w9900@qq.com），我们愿和诸君一起捕捉这座城市的每一抹缤纷色彩、每一种鲜甜味道、每一个精彩故事。

　　征稿启事 〉〉