记者 赵云

　　“六一”儿童节这天，童智伟做了100多个蛋糕，从凌晨零点一直忙到晚上8点，整整工作了20个小时，差点把自己累坏了。他做蛋糕时没有一丝懈怠，蛋糕的造型、图案都非常精美。做蛋糕是门用心的活，蛋糕师倾注的心血越多，做出来的蛋糕越好。

　　“很多蛋糕上需要绘图，因此需要绘画基础。”童智伟称。为此，前年他花了半年的时间，去学习绘画。“学了之后，绘画方面有了较大提升，做的蛋糕漂亮多了。”肯钻研、有韧劲，是这名27岁温岭小伙的特性。他毕业于温岭市职业技术学校，学的是烹饪专业，主攻面点。“我热爱这一行。”童智伟说道。

　　在学校里，他的拼劲是出了名的。作为年轻人，更是耐得住寂寞。做包子时，外面的纹路很重要，为了捏出漂亮清晰的纹路，他从早练到晚，甚至到了废寝忘食的地步。“就是要靠时间练的！”童智伟认为，烹饪没有捷径，需要静下心来慢慢练习。油酥中的各种动物造型，需要反复练习才能捏出来。

　　功夫不负有心人。在学校里，他经常参加各种比赛，屡屡获奖。高二时，他就获得台州市面点师技能竞赛的第三名。

　　2014年，童智伟高中毕业，到杭州一家蛋糕店工作，当学徒。面包制作，对他来说是门新技术，需要从头学起。做面包和做面点一样，也需要多练习。做面包时，要想把面团擀得均匀，需要练至少一星期；橄榄形的面包，要把它捏成完美的造型，更需要时间去练。他用了3年时间，从学徒变成了面包师。

　　2017年，“糕手非凡”蛋糕店开业，里面的员工基本上都是市职业技术学校的学生。童智伟受邀回到温岭，在蛋糕店当起蛋糕师傅。做蛋糕是个技术活，童智伟一步一步“攻克”。“打坯的时候，温度不要超过30℃，夏天里蛋清最好冷藏一下。”童智伟介绍，烘烤时，温度非常重要，要用手去感触蛋糕坯的成型度。

　　蛋糕裱花也很重要。为了挤出漂亮的玫瑰花造型，童智伟花了整整半个月时间，上班空时练习，下班后继续练。他还去学习绘画，设计新的蛋糕图案、样式。“蛋糕师需要不断学习，制作出各种样式新颖的产品，才能被顾客所喜欢、接受。”他说。

　　对于自己钟爱的面点，童智伟也没有放弃，经常在家练习。2021年，他参加了台州市面点师技能竞赛，荣获了第一名。

　　童智伟的得奖作品为松鼠造型的油酥。每只松鼠栩栩如生，制作时间为12分钟。松鼠身体上有整齐的纹路，这是他用擀面杖折叠式擀出来的；尾巴蓬松，这是他用菜刀一层一层切出来的，考验的是精湛的刀工。油酥看似简单，却蕴藏着面点师傅的真功夫。

　　尽管童智伟有精湛的面点技术，但平时用得上的地方不多。除了参加比赛，一些酒店在宴会时需要造型精美的油酥等面点，会请他过去制作。平时，童智伟也会在家里做些简单的面点。

　　不久前，童智伟获得了2021年度台州市五一劳动奖章，这是对他工匠精神的肯定。他告诉记者，他的梦想是开一家自己的蛋糕店，将面点和蛋糕融合起来，做属于自己的产品。