编者按

　　有些味道，或许言语无法将其描述，但记忆却将其久久收藏。跳跳糖的甜、魔法士干脆面的香、辣条的辣、“绿舌头”的微酸……那些零食或许早已被岁月所湮没，但它们的味道却从未被遗忘。本报推出《寻找那些熟悉的味道》系列报道，聊聊味道背后的故事。

　　说起温岭的老味道，少不了对于街头小摊贩的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家“上了岁数”的老店，陈旧的装修，略微破败的店面，甚至没有门头。在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道虽然谈不上最好吃，却是最难得的。

　　之前，我们和大家介绍了贪吃街的阿公梅花糕，女人街、贪吃街的葱包，据说只有60后、70后才能解开的年龄密码——“趴脚裤”，来自外地火在温岭的梅干菜饼，春天必不可少的青团，温岭人再熟悉不过的嵌糕，食客追随近30年的大肠饼，独树一帜的面店——雄鸡面店，农历四月初八少不了的乌饭麻糍……小编数了一下，我们已经找了近30样熟悉的老味道。这一期，我们为大家介绍的是秋冬最抚慰人心的那一碗小麻砂锅面。

　　《寻找那些熟悉的味道》系列报道 〉〉

　　第廿八期

　　记者 曹钰/文 林珊伊/图

　　12月初冬，凉风渐幽，早晚的寒气让人开始缩手缩脚。一到这个天气，就总想着吃一碗热气腾腾的面，尤其是配菜丰富的砂锅面，满满一碗让你感叹，当真是岁月清寒唯有食物才能治愈。

　　砂锅面看起来平平无奇，做法却极尽考究，用砂锅煮面，最大的好处就是保温，从上桌到吃完，一碗面能缓慢降温，又恰到好处地温暖胃和身心！

寻 味

一碗面汤，治愈了冬日的寒冷

　　一碗朴实无华的砂锅面，一煮煮了24年。这家最早开在贪吃街的小麻砂锅面，曾是温岭人冬天里温暖的记忆，随着贪吃街商户搬迁，这家店如今搬到了大合山。

　　刚过饭点，小店客人已经散去不少，只有三两桌客人，大多一边悠闲地嗦粉，一边刷着视频。

　　“来两碗砂锅面，一碗放麦面。”如今，会来小店吃面的，大多是熟客，也基本是冲着他们的绿豆面而来，所以不强调的话，老板都会给你下绿豆面。

　　砂锅面上桌，汤还在锅里翻滚，香肠、花蛤、蛏子满堆在面上，格外诱人。正在我们安然坐在桌旁欣赏着这满满的幸福和温暖时，一股子寒风从门外钻进来，冻得我们一个哆嗦，这时，赶紧猛夹一筷子面，呼啦啦入口，微烫，却刚刚好。在气温陡降的日子，这样微微烫口的面，特别有治愈功能。

　　等到肚子里暖烘烘之时，便可以细细品尝配菜。香肠是灵魂浇头，肉质紧实有嚼劲，口感细密，花蛤和蛏子是鲜上添鲜。要知道，对擅长吃鲜的温岭人来说，但凡打着“海鲜”二字做招牌的，对食材的鲜都非常挑剔。

　　喜欢吃辣味的，可以试一试他家的辣椒油。老板都是自己做的辣椒油，味道很是地道。一勺辣椒油，一勺醋，带着海鲜味的酸辣粉，真是热辣辣的神仙美食。

溯 源

将音律的美，注入食物中

　　“不会煮面的音乐人不是个好掌柜。”

　　最早在贪吃街吃砂锅面，是得排好长时间队的。还记得那时店主“麻姐”穿着讲究，煮面也很讲究，各类配菜的分量、下锅的节奏，都融入了极致的用心。

　　“麻姐”告诉我，小店是由她和丈夫一起开的，夫妻俩都是音乐爱好者，在温岭音乐圈颇有些名气。或许因为美好的东西总有共通性，美食可以温暖饥肠辘辘的身体，音乐可以使整个身心得以净化放松。音乐遇上美食，正如味蕾与听觉的相遇，当小店第一碗砂锅面被食客吃完以后，便在温岭打出了响亮的名声，受到不少媒体人的追捧。

　　音乐来自民间，美食也一样，我们都以为音乐人手持乐器，十指不沾阳春水，然而小麻夫妇却说，对音律的灵感，是可以延伸到食物上来的。煎、炸、蒸、煮、炒……他们样样精通，煮面时，食材中分子的律动，是能让人感觉到幸福的。

　　环顾四周，店内简单的陈设让人很难忆起十多年前，贪吃街老店内那一幕幕人气爆满的景象。然而，味觉是有记忆的。当吃完一碗热腾腾的砂锅面，被温暖的身心，会让你深深陷入回忆。那年贪吃街的石板屋，坐着黄包车寻味7元钱一碗的砂锅面。面还是那个味道，记忆也经久不衰。

　　网友声音 〉〉

　　@小红：贪吃街，年少时的回忆！十七八岁时，有两个人共吃一碗砂锅面的幸福！

　　@阿莲：原来小麻这几年在大合山呀！

　　@潇恂咿：冬天就喜欢来这家店吃砂锅面，吃完后全身暖烘烘的。大冷天来这么一碗，舒服！

　　@Yining：fox_face：在贪吃街上过短暂一个月的班，20多天的工作日，这家店占了好多午餐时光。

　　@star2：从贪吃街到大合山，只认小麻。

　　@樱花草：一家很不起眼的街边小店，里面的砂锅面非常好吃，好几种口味，价格也不贵，味道特别香。

　　@晴子：从2011年来温岭上班开始吃到现在，小编的推文图片还没点开就知道是小麻家的～眼力过人舍我其谁～她家就真的很适合大温岭的气息，有点市井又不失美味，真的是很爱这家了！

　　@阳阳：大冬天的来碗砂锅面，挺爽的，强烈推荐必须去吃吃吃。

　　@台州市自驾游协会：自从离开了贪吃街，多年没吃过小麻砂锅！原来他现在将店开在大合山了……

　　@家家乐：小麻砂锅面，隔三差五地吃，百吃不厌。

　　食客说 〉〉

　　70后陈先生：十几年前，在贪吃街，他家名气算是很响亮了。现在到处都能找到砂锅面，但我每次去大合山附近办事，都要特意停在附近，绕路去他家吃一碗。

　　80后张先生：自从贪吃街的店搬家以后，便有很多年没吃过，直到搬到大合山，我们才发现砂锅面新的主人是“麻姐”的亲戚。还好，面还是那个味道，但店里似乎少了一些什么。

　　90后李小姐：以前冬天，经常去吃面，这几年从外地读书回来，我特意带杭州的大学同学到这里吃砂锅面，大家都说“很普通嘛”，但我觉得，一点都不普通，这可是我从小吃到大的面，在这个世上再也没有第二款。