本报讯（通讯员江文辉文/图）鱼鲞，是温岭海边人家的一道特色美食，这道美食在松门镇尤为出名，由其命名的“松门白鲞”品牌，已成为当地的一张“金名片”。近日，央视《大海的“味道”》栏目摄制组来到“中国白鲞之乡”松门镇，通过精选加工、特色烹饪，展示这道特色美食的“鲜”与“活”。

　　“天下白鲞数台州，台州白鲞出松门”。松门的水产加工历史悠久，早在明清时期就已盛行。松门白鲞专业合作社联合社理事长陈新伟介绍，原先的“松门鱼鲞”仅指黄鱼鲞，但现在墨鱼干、鳗鲞、米鱼鲞、带鱼干等等统称为“松门白鲞”。

　　近几年，松门镇通过对鱼鲞加工业的转型升级改造，目前形成以东风闸、苍山门塘、松建等三大区块的集中加工区，拥有鱼鲞加工专业合作社9个，加工人数约9000多人，累计年创产值20亿元，形成生产、加工、包装和销售一体化的产业链。同时，该镇还依托松门白鲞专业合作社联合社的主阵地，建立起了“松门白鲞”制作技艺文化保护传承体验馆，积极打造“一镇一名品”文化传承品牌，获得过第十六届中国中华老字号精品博览会、浙江省农博会和首届中国（南方）海产品博览会金奖，其加工技艺列入“浙江省非物质文化遗产保护名录”。

　　录制期间，央视记者聚焦苍山门塘水产加工区一户姓徐的加工户，通过老徐晒鲞过程中的选材、加工、腌制、翻晒、美食分享等，讲述了美食背后的人物故事以及美食赋予当地人的意义。

　　《大海的“味道”》是央视17套农业农村频道的一档栏目。该栏目从认识身边的海洋“味道”为着力点，展示各地优质特色的海产品、海洋产业。

　　据了解，12月3日，《浙江温岭：鱼鲞的美丽蜕变》已在央视17套农村农业频道播出。今年上半年，央视科教频道《探索 发现》栏目就在《家乡至味》节目中报道了“松门白鲞”这道美食。