编者按

　　有些味道，或许言语无法将其描述，但记忆却将其久久收藏。

　　跳跳糖的甜、魔法士干脆面的香、辣条的辣、“绿舌头”的酸甜……那些零食或许早已被岁月所淹没，但它们的味道却从未遗忘于我们的唇齿之间。

　　铁皮青蛙的微微金属味、印着流行卡通人物卡片的油墨味、贴画的胶水味、拉绳陀螺的塑料味……那些玩具的气味里承载着我们整个童年的乐趣。

　　本报推出了《寻找那些熟悉的味道》系列报道，聊聊味道背后的故事。

　　说起温岭的老味道，少不了街头小摊贩里的童年记忆。如今小摊难寻，但街角小巷里总有那么几家开了几十年的老店，陈旧的装修，略微破败的店面，甚至没有门头。在美食轻而易举就能寻到的今天，这些老味道总归是谈不上最好吃，却是最难得。

　　之前，我们和大家介绍了贪吃街的阿公梅花糕，女人街和贪吃街的葱包，今天，要聊的是“趴腿裤”，据说它是只有60、70后才能解开的年龄密码。

　　《寻找那些熟悉的味道》系列报道 〉〉

　　据说它是只有60、70后才能解开的年龄密码

　　还原旧时味道

材料一：

　　高筋面粉300克

　　泡打粉2克

　　食粉2克

　　盐10克

　　白糖30克

　　鸡蛋1个

　　水165克

　　材料二:

　　面粉100克

　　白糖80克

　　水70克

　　步骤一：（制作面团）

　　①使用材料一，水里放白糖融化后加入小苏打和酵母，搅拌均匀。

　　②将混合好的水慢慢地倒入面粉里，用筷子将面搅拌成棉絮状，然后用手和面，揉至光滑。

　　③给揉好的面团盖上保鲜膜，醒发好的面团比原来大一倍。

　　加水揉面。

　　面团发酵中。

　　查看面团发酵程度。

　　步骤二：（制作油酥）

　　④材料二混合搅拌至糊状。

　　步骤三：（炸糖糕）

　　⑤案板上撒面粉，将发酵好的面团揉搓排气，擀成椭圆形。

　　⑥在面团上抹上油酥，再切成大小均匀的长条，然后对折。

　　⑦再次盖上保鲜膜，发至一倍大。

　　⑧醒发后，下锅炸至金黄捞出，“趴脚裤”就制作完成了。

　　包裹着满满糖馅的面团，切起来需要一定的刀工。

　　“趴脚裤”在油锅里翻滚。

　　上班的行人留意到摊位上有卖“趴脚裤”，便停下脚步买上一个带着路上吃。

　　记者 曹钰/文 林珊伊 曹钰/图

　　带着糖馅的面团，在翻滚的油锅里，膨胀舒展成短裤一般形状，这就是温岭的“趴腿裤”，也叫“趴脚裤”。第一口咬下去，酥酥脆脆，又甜又香。轻轻一扯，“宁九九”的口感，很是上瘾。

　　第一次听说这道美食，是在70后的朋友圈里。第一次尝到它的味道，是在市区购物中心的小吃摊。

　　前几日上午，记者来到购物中心后头的小吃街，在一个不起眼的摊位上，看到了正在揉面的阿婆和摊位一角摆放整齐、形状有点像“短裤”的炸糖糕。

　　“阿婆，这个是不是‘趴脚裤’？”得到肯定答复后，记者心里“咯噔”了一下，有些失落，原来这些被温岭70后念着的“趴脚裤”就是炸糖糕啊。

　　“趴脚裤，趴脚裤，小孩子穿的开裆裤……”隔壁摊大姐看我失落的表情，笑着解释，“你多念几遍就明白了，我猜这名字，是因为形状和小孩穿的开裆裤很像，后来越传越广，大家便都这么叫了。”

　　记者一边念着“趴脚裤”，一边拿起一个，还没咬下去，就不禁笑了出来。原来这名字念起来，是有“幼时味道”的。

　　刚出锅的“趴脚裤”，色泽金黄，轻压一下，酥脆的表皮发出脆裂的声音，里头则是松松软软的样子。桂花白糖附着在糖糕表面，很是诱人。

　　“以前都是排队买糖糕，炸好就拿去，一天几百来个。现在来逛街的人没以前那么多，就准备得少一点，有时候遇到一买就几十个的，不到中午就卖完了。”隔壁姐姐很是热情，看到阿婆忙，就帮着介绍起来。原来，阿婆在购物中心炸糖糕好多年了，这里附近的商户几乎都吃过阿婆的炸糖糕。阿婆一般提前做好桂花糖馅，早上开始揉面、做糖糕、炸糖糕，一大早，整条小吃街都被阿婆带着桂花香的炸糖糕味给唤醒了。

　　接过一个“趴脚裤”，记者大口品尝起来，余光瞥见阿婆紧张的表情，立马会意，“阿婆，这‘趴脚裤’太好吃了。”听到这句话，阿婆这才放松下来，脸上展开了笑颜。

　　这笑，倒让我想起自己的外婆，和小时候外婆给我买的街头小吃。而糖糕的甜香味，也似乎带着小时候的画面翻涌脑海。

　　或许，小时候的我，在某一次和外婆逛街时，也吃过类似的糖糕，只是不知道，它竟有一个只有60、70后才能解开的年龄密码——“趴脚裤”。

　　发呆时，一位食客径直走到阿婆摊位前，指着“趴脚裤”问，“我要25个，今天有吗？”看来是专程为这个而来的。细问才知，这位食客尚先生是温州人，妻子是本地人，偶然发现这里有儿时吃过的“趴脚裤”，便隔三差五，让尚先生买回家。尚先生第一次没买到，后来几次，也是快卖完了刚巧赶上。这次尚先生赶了个早，一下买了25个，很是高兴。

　　往来的食客，脚步匆匆，但只要经过阿婆的小吃摊，就能发现摊位上最不起眼的“趴脚裤”，停下脚步，买几个带上。

　　自那次从购物中心回来，记者找过很多美食达人，想还原“趴脚裤”的味道，但即使做得再好吃，也只是个好吃的糖糕，“趴脚裤”是那个年代独有的回忆啊。

　　食客说

　　70后王先生：记忆中，“趴脚裤”是小时候街头常见的小吃，大人带我们逛街就会买给我们小孩子吃。那时候的“趴脚裤”味道没现在这么好，但那个时候吃“趴脚裤”的雀跃心情啊，现在已经找不回来了。

　　80后薇薇：“趴脚裤”我知道，以前很多，现在怕胖，不敢吃了。

　　95后丹丹：从来没有听过，我在宁波吃过甜油条，是一样的东西吗？

　　60后贾先生：我记得乡下做戏的时候，卖炸炸的小夫妻都会给我们小孩子做这个“趴脚裤”。我们盯着油锅里翻滚的“趴脚裤”，咽着口水，等热腾腾的“趴脚裤”递到我们手里，小夫妻那句“小心烫”，和看着我们散发出的慈爱的眼神，我到现在都还记得。

　　70后李小姐：小时候经常吃，现在温岭已经找不到了，前几年到临海老街有见到，后来再去，就没有了。

　　65后张阿姨：这个小吃90后肯定不知道，我们小时候经常吃的，那个时候叫“趴脚裤”，如今东西还有，名字已经没有了。在没吃过这个小吃的人眼里，这就是油炸食品，不健康，而在我的眼里，这就是最美味的回忆。

　　阿婆的摊位在这条小吃街中间，招牌是《阿婆臭豆腐》。

　　@紫色的水晶：最喜欢老温岭的味道，“趴脚裤”、梅花糕、嵌糕、油鼓……

　　@Coco：“宁九九”的“趴脚裤”，越吃越好吃！原来我是被这么喂胖的……

　　@可乐：犄角旮旯的地方找出小时候的味道！赞，必须去重温一下小时候的味道！

　　@^_^鹏（^o^）：小时候住在长大楼、城门洞附近，穿过小巷子到横湖小学那一带附近就有卖“趴脚裤”，每次放学经过都和同学在那儿买一个，其实那时蛮多地方有的卖，现在很难找到了，怀念啊。

　　@Double佩：我记得小时候在石塘东巴黎码头有卖，叫它“鸡太糕”，怀念！购物中心那家也吃过，终究还是不一样！

　　@林江横：小时候没听过，长大后没吃过，我错过了温岭好多美食。

　　@kkmm：勾起童年的回忆，是小时候难得的零食，能吃上一个不容易。

　　@意味：小时候吃过，早餐店里的一种必备早点。

　　@心雨：小时候吃过，后来在贪吃街也有吃到过，再后来就没见过也没吃过了！想念“趴脚裤”的味道。

　　@包婷婷：我们大石塘叫“蛤蟆糕”，小时候爷爷经常给我和姐姐买。

　　@小丑鱼：明天去买，不知道购物中心那里有的卖，在朋友圈买过，还想吃梅花糕，吃着胖着。

　　@波浪：福建的福清每家早餐店都有卖，我经常买来吃。

　　@Hejo：“趴脚裤”是苏州传过来的，和梅花糕一样，去苏州看到街边小摊贩到处在卖。

　　@大牛：我还算温岭人吗？我咋从来都没有听过什么叫“趴脚裤”，今天是第一次听说也是第一次看到。

　　@许你冬日暖：每次去都要买几个带回家吃。

　　网友声音

　　“趴脚裤”因形似而得名。