本报记者 黄晓慧 文/图

　　12月22日下午，在城东街道紫皋村丁天杰（新河中学前身创始人之一）故居前，来自新河镇下张村做糕组的师傅们正在为村民做年糕、麻糍。

　　下张村做糕组是12月21日冬至日开始在紫皋村为村民做糕的，计划持续4天时间。在现场，紫皋村的村民忙着添米、扛糕、晾糕。一村民告诉记者，今年的加工费是100斤米66元。

　　“大寒小寒，做糕过年”，冬月开始，温岭人有做年糕的习俗。过去，温岭人用石磨磨粉，磨好的米粉加盐，拌匀后放进蒸笼里蒸熟，再用捣臼捣好，揉成一条一条的年糕。上世纪七八十年代，人们即用机器做糕，冬月来临后，流动的做糕组就会应邀到各个村里为村民做年糕、麻糍。因为是机器做的，人们将这种年糕称为“机器糕”，经晾干硬化后，浸入水中保存，可以保存到次年农历二月二。这种水浸保存的年糕被称为“水浸糕”或“水晶糕”。

　　“水浸糕”在台州各地均有，与台州相邻的温州市也有。《台州市志》载：“台州各地还有水浸糕：旧历年底以粳米捣制年糕，黄岩旧志：糕米最精者，谓之水晶糕。浸水加明矾，可贮至次年二三月；以糯米捣制麻糍亦同；近十多年，改为作坊机械加工，长年供应。”温州文人杨青就有《水晶糕》竹枝词一首：“侬家水磨水晶糕，愈捣愈佳愈矿牢。从此点心随便好，鲜鸡冬笋镬中鏊。”（矿牢，俗语久藏）

　　人们以水浸糕为原料，或炒糕，或汤糕，或切片蒸制，品尝美味的年糕。民国时，松门文人刘镜秋诗中写到了水浸糕，诗称：“不记山荒与海荒，老多狂悖话偏长。土酥芦菔红兼白，饭熟梅梨脆带香。饼是火烧随吃好，糕将水浸隔年良。家乡风味休嫌贱，未必王侯有此尝。”

　　临近过年时，人们做年糕，有的人家还会手工做一些特殊的米塑——三牲米鸡，用于谢年（祝福）祭祀。石桥头还有以年糕为原料的十二生肖米塑制作方法，传承至今。