相关链接 〉〉

什么样的是好蟹？

　　一看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

　　二看肚脐：肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

　　三看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

　　四看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，不能长时间存放。

　　五看雄雌：农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。

　　最后，还要掂重量。规格一样的，越重越好。

如何完美地吃大闸蟹？吃蟹十招！

　　1.先将螃蟹的脐掰下来。

　　2.用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开，很容易被顶出或吸出，所以要留到最后吃。

　　3.再将蟹壳揭下来。

　　4.往蟹壳里淋一些姜醋汁，把蟹黄吃掉。记住哦，蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位，那个是蟹胃，不能食用。

　　5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物，那是蟹心，大寒，不能食用。

　　6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身两边呈眉毛状的部位）剪掉。

　　7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净，再将蟹身掰成两半。

　　8.将蟹身上的肉拆出吃掉，吃干净的蟹壳是呈半透明状。

　　9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。

　　10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳，用剪子将两边剪开，再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。

　　简单十步，就能吃出完美大闸蟹！