本报讯（记者朱丹君）又到了螃蟹最肥美的季节。螃蟹肉质鲜美，营养丰富，但在大快朵颐之前，大家最好了解清楚与吃蟹相关的饮食常识，在满足口腹之欲的同时，还能兼顾健康。

　　很多人都知道蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这4个部位不能吃。鳃及胃肠道中布满了各类细菌和寄生虫等，吃了容易拉肚子。食蟹时一定要蒸熟或煮透，一般水开后要再加热15分钟才能起到杀菌作用。传统的食蟹方法是清蒸并佐以姜醋汁，这种吃法是科学的，既能保证螃蟹体内的细菌、寄生虫被杀死，还能确保螃蟹的原汁原味不被破坏。

　　有些人喜好食用生蟹、醉蟹，觉得那样味道更鲜美，但蟹体内附着的各种病毒、细菌和寄生虫也会趁机进入人体内，可能会引起食物中毒，出现腹泻、腹痛和呕吐等症状。市中医院营养科王医师表示，醉蟹虽然浸了黄酒、白酒，但螃蟹本身还是生的，酒类是无法彻底杀菌消毒的。若醉蟹中所含的肺吸虫囊蚴进入人体并发育为成虫，产卵后，严重的还可在人的大脑、皮肤、肝脏等器官寄生。所以，这两种吃法应舍弃。

　　螃蟹最好是吃活的，现煮现吃。王医师解释，螃蟹死后，体内的组氨酸会分解一种叫“组胺”的有害物质，死亡时间越长，组胺会产生越多，还有细菌的大量繁殖，会导致蟹肉的腐败。所以要尽量避免死蟹，如果是隔夜煮熟的蟹，则要在冰箱低温环境下保存。

　　螃蟹虽然美味，但并非人人都适宜吃。王医师提醒，老人、幼儿和孕妇不能多吃，因为这些人群的消化、吸收功能较差，吃多了容易出现腹痛、腹泻。另外，肾病患者和痛风患者要管好嘴巴。螃蟹是高嘌呤食物，嘌呤在人体中会氧化为尿酸，经肾脏排出体外，而肾脏功能不全的患者不能将尿酸排出体外，致使体内尿酸浓度过高，结果会形成高尿酸血症甚至是痛风。过敏体质、易长湿疹的人也不能多吃，因为高蛋白食物非常容易引起过敏。如果在吃螃蟹后，患者出现腹泻、起疹子，应及时就医。