内壳杏红是名由

　　化身号角乐悠悠

　　红螺属软体动物门，腹足纲，分布较广，是东海常见的一种海螺。它的肉特别是足部的肌肉肥厚，也同鲍鱼一样，是很好的海产食品。红螺除了肉可以食用之外，贝壳也很有用，在古时就被用来制成法器和号角，用它制作的烟具或其他小工艺品很受人们的欢迎。

　　外形特征 〉〉

　　红螺贝壳大，长11厘米、宽9厘米，壳极坚厚。螺体层极膨大，螺层有6层。缝合线和生长线明显，壳面粗糙，具有排列整齐而平的螺旋形肋和细沟纹。螺体层肩角下还有三四条具有结节突起的粗肋，尤以基部的一条最粗大。壳口呈椭圆形，大而突起，壳口底部有一短而宽的沟。内唇前厚后薄；外唇边缘具有与螺肋相当的缺刻，内面有与壳面细肋相当的肋纹。螺面呈黄褐色，有棕黑色斑点。壳内面呈杏红色，有珍珠光泽，红螺由此得名。

　　种群分布 〉〉

　　我国常见的红螺有两种，一种个体较大，产于南、北各地沿海，叫作红螺；一种个体较小，只产于南方沿海，叫作皱红螺。它们都是在浅海泥沙滩上生活的。

　　红螺活动较慢，常以海藻及微小生物为食，喜好夜间活动。红螺多使用诱捕箱或拖网捕捞，它们也可是其他海产品的顺带捕捞品。

　　令人称奇的是，红螺是雌雄同体，但想要繁殖至少要两只才行。

　　趣闻逸事 〉〉

　　以红螺为主的海螺，自古为佛教法器之一。源于印度、东南亚诸国，随佛教传入中国。

　　佛教传入西藏后，寺院便将红螺等海螺作为法器。南北朝时，海螺已在中国北方民间广泛流传，北魏时期（386年~534年）云岗石窟雕刻中已有吹螺的伎乐形像。唐代大诗人白居易《骠国乐》诗中有“玉螺一吹椎髻耸，铜鼓一击文身踊”之句。

　　红螺等海螺除在佛教寺院用作法器外，还用于古代北方少数民族军事、劳动和娱乐生活中。据西藏古代文献记载，当筒钦尚未出现以前，在藏传佛教寺院中是以海螺为主要吹奏乐器的，后来，筒钦便取代了法螺的地位。近代，海螺在佛教寺院中，仅用于诵经间歇时演奏和羌姆表演。

　　吹奏海螺时，左手持握螺口，两唇紧贴吹嘴送气，发音作呜呜声。每支海螺可发出一个基本稳定的长音，因螺身大小不同，发出的音高也各异。海螺的音色与螺纹的粗细和多少有直接关系，一般说来，螺纹细、少者音色较明亮，反之音色较深厚。除作为法器用于佛教寺院外，汉族地区也广为流传，在浙东民间器乐合奏舟山锣鼓中，海螺作为色彩性乐器使用。在广东、广西、福建等沿海地区，民间常以吹奏海螺召集群众聚会。

　　用海螺能听到大海的声音，其实这是一种偏浪漫的说法。科学的解释是，贝壳的结构使它依靠共振放大了环境中某些特定频率的声音，比如人体血液流动的声音。所以，把贝壳放在耳边，你听到的多半是来自自己身体内血液流动的声音。

　　经典吃法 〉〉

　　红螺肉可爆、炒、烧、氽汤、打卤，或水煮后佐以姜、醋、酱油食用。食用时应烧煮10分钟以上，以防止病菌和寄生虫感染。红螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，食用前需去掉头部。此外，螺肉不宜与中药、牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

　　爆炒红螺

　　1.红螺肉洗净挤干水份，下油锅；

　　2.倒入大蒜片煸黄，倒入红螺肉翻炒；

　　3.炝入适量酒和生抽，洒入少许盐，翻炒；

　　4.加入豆豉翻炒，加入葱段，翻炒至葱段软身，起碟即可上桌。

　　小贴士

　　1.红螺肉一定要清洗干净，挑除去杂质；

　　2.可配搭其他食材一块炒，可以是另一风味的菜肴。

　　文字：陈祥胜 整理 绘图：毛军波

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　　红 螺

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