温岭人喜欢食鱼，一年到头餐桌上永远断不了鱼腥味儿，鱼自然也成了温岭海鲜的主角。

　　“新河鲻鱼石粘蛇，长屿黄鱼豆子芽”，以上四道堪称温岭名菜，长屿黄鱼名不虚传，但是价格高了点，新河鲻鱼之美味，慕名而来的食客也是如过江之鲫，相对黄鱼而言，价格亲民了许多。

　　鲻鱼，有极多的别名，乌支、九棍、葵龙、田鱼、乌头、乌鲻、脂鱼、白眼、丁鱼、黑耳鲻。鲻鱼的前部近圆筒形，后部侧扁，营养丰富，所以鲻鱼被视为海鲜食疗佳品，颇受温岭人喜爱。

　　鲻鱼是洄游性鱼类，喜欢生活于浅海、内湾或河口水域沿海的浅海区、咸淡水交界水域，尤其以南方沿海居多。有超市说卖的是海鲻鱼，加上“海”字，无非突出其海鱼的身份。去过松门、石塘的码头，鱼贩从海水中提起网袋，吆喝道“鲻鱼要不要”，又马上把网袋放回海水中。据说鲻鱼离开水，活不了多长时间。

　　早在3000多年前，鲻鱼已成为王公贵族的高级食品之一。鲻鱼还有鲥舅之称，言其味若鲥鱼。特别是冬至前的鲻鱼，鱼体最为丰满，腹背皆腴，特别肥美，常被作为宾馆酒楼的海鲜佳肴。

　　鲻鱼吃法多种多样，可清蒸、煎炸、油浸，也可用来烹调为鱼片汤，或鱼生拌蘸料。潮汕人家则喜爱“生炊乌鱼”，鲻鱼生炊熟后，用一小碟普宁豆酱作蘸料，更是美味可口，令人饱享口福。温州人喜欢用来红烧，咸甜中最好带点微辣的感觉。

　　温岭当地人烧此鱼，则擅长白烧。一道家烧鲻鱼，取材以当地咸淡水交汇处所产的野生鲻鱼，切成大段，加入芹菜去腥，出锅时汤汁微微奶黄，品尝之，其皮色微黄却不焦灼，肉质丰腴却不粗糙，汤汁清淡却不生腥，佐料充足却不凌乱，提香厚实却不嗤鼻，保持其原汁原味，符合喜食海鲜原味者的口味。

　　因为鲻鱼味道着实鲜美，温岭海边人对它的吃法很有讲究，过去听隔壁大爷讲起，吃鲻鱼时不能狼吞虎咽，慢嚼细品才能感觉出其中的美妙滋味。