海捕虾保鲜操作技术要点

　　一、保鲜剂标准：GB1893食品添加剂　焦亚硫酸钠

　　二、保鲜操作步骤：

　　（1）喷洒法

　　用清洁海水或饮用水配制5%的焦亚硫酸钠溶液

　　海捕虾称重

　　塑料鱼箱

　　焦亚硫酸钠溶液由洒水壶均匀喷洒虾表面1︰10

　　层冰层虾保鲜

　　（2）浸渍法

　　1.5kg焦亚硫酸钠+100kg清洁海水或饮用水

　　一筐25kg~30kg洗净并沥干水分的海捕虾

　　<步骤1>

　　1.5%焦亚硫酸钠溶液中浸2分钟

　　<步骤2>

　　提起虾筐，沥干溶液

　　<步骤3>

　　层冰层虾保鲜

　　<步骤4>

　　按步骤2、3重复浸渍15筐虾后桶内补充750g焦亚硫酸钠，加清洁海水或饮用水至100kg

　　再按步骤2、3重复浸渍15筐虾后，重新配制焦亚硫酸钠溶液

　　三、判定标准：氯霉素不得检出、二氧化硫≤100mg/kg

　　四、处罚依据及标准：

　　《浙江省渔业管理条例》、《中华人民共和国农产品质量安全法》

　　（1）捕捞的水产品不符合质量安全标准的，责令进行无害化处理；

　　（2）责令改正，处3万元以下罚款。