餐饮店自制饮料、调味品、火锅底料和糕点等

　　要公示在店堂醒目位置或菜单上

　　本报讯（记者张明华 通讯员李律）昨天，记者从卫生部门获悉，我市开展食品安全大整治百日行动以来，市卫生局重点针对全市自制饮料、自制调味品、自制火锅底料和自制糕点等“四自食品”经营单位，加强对违法添加非食用物质和滥用添加剂行为，凉菜及生食海产品加工、经营过程中违法行为的卫生监督，确保“四自食品”质量和添加剂的规范使用，确保公众饮食安全。

　　目前，全市208家自制糕点、馒头、油条和73家自制饮料等“四自食品”经营单位，建立完善了添加剂“—备案—公示”和“三台账五专管”制度，也就是对使用食品添加剂的情况进行备案、自制饮料采用“菜单式”公示，对进货验收、保管领用和使用登记台账，并且专人采购、专人保管、专人领用、专人登记和专柜保存。

　　“我们要求各餐饮单位必须及时公开食品安全承诺书，严格落实食品原料采购索证索票及产品验收与进货台账制度，严格规范食品添加剂使用行为，不超范围、超限量滥用食品添加剂，不采购和使用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质，不采购和使用标识不规范的、来源不明的食品添加剂。”在现场执法的卫生监督员说，“餐饮业主，如有自制火锅底料、自制饮料（包括调制和现榨）、自制调味料的，必须向卫生监督部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。否则的话，将依法予以从严查处。”